自制功率放大电路:【总决赛】团团圆圆——菇香三彩鸡丸

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【总决赛】团团圆圆——菇香三彩鸡丸

苹果的家 发表于2011-01-01 22:42
    食材明细

鸡脯肉 半条
猪肋肥肉 一块
鸡蛋 半个
菠菜
胡萝卜
紫甘蓝
料酒
香菇
高汤（或水加高汤精调味）
香菜

菇香三彩鸡丸，取丸字为团圆，鸡肉之吉祥寓意。用三种蔬菜汁来调色，形容我们多姿多彩的美好生活，也暗隐新年有个好彩头。年菜中，丸子为不可缺少菜品之一，意为团团圆圆。直接用高汤来做，用与鸡肉最搭的香菇来配色起味，吃起来不肥不腻，清淡中透着清香。
  • 1
    将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
  • 2
    加少量葱姜入料理机打成细茸。
  • 3
    将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。
  • 4
    将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。
  • 5
    入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。
  • 6
    香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。
  • 7
    锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。
  • 8
    加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
  • 9
    出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。

    小贴士

    1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。
    2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来，营养更均衡。
    3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。

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