九乡新闻网芜湖市鸠江区平均工资:我做的团团圆圆八宝饭(详细步骤+图解)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 12:29:48
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蓝色跳跳虎 发表于：05-02-05 14:32 [只看该作者]
看到8DMM发的八宝饭的贴子觉得不错的说,大多数人家过年都会吃八宝饭,把我前两天做的八宝饭的详细图解也发上来给大家看看.
马上就要过年了，记得小时候大多数人家过年都会做些应景的糕点，现在人忙了也懒了而且外面也能买到自已做的越来越少，不过我老妈再忙都会自已做几样应景的点心，什么八宝饭，宁波汤团，春卷，松糕……也是因为这样把我的胃养叼了，我老妈会做的外面有卖的我决不吃外面的。没结婚前常帮老妈打下手也学会几样相对简单的，八宝饭肯定的要学会的，点心中八宝饭是我的最爱之一（因为我狂爱吃豆沙又爱吃糯米的东东，曾有一次吃两个八宝饭的记录），自已做的八宝饭豆沙多又不腻人特好吃，我从不吃外面的八宝饭太甜而且豆沙少猪油多，又不好吃还会肥不划算。这个星期休息做了几个八宝饭孝敬婆婆（其实是自已想吃，可老妈没空做，又不爱吃买的，只好自已动手，唉！谁叫自已嘴叼呢！）
[原料]圆糯米、豆沙陷、猪油、红枣、冬瓜糖、红绿丝、松子
[工具]大碗一个、小碗若干、保鲜袋若干
[做法] 1，红枣浸泡1小时一半去核一切两半，一半去核后一个切成六小瓣，冬瓜糖切小块备用；
2，圆糯米冷水浸2小时放电锅里煮，注意煮的时候水不能放多盖过米即可，在煮的过程中要经常搅拌这样不容易起锅巴也不会夹生。
3，糯米饭煮好后口味重的可趁热拌入猪油和糖，我没放。
4，等糯米饭冷却后就可以做了。先要把猪油化开，然后倒入干的小碗中（不能有水）
5，将小碗均匀转一圈每个地方都要转到，不然糯米饭会粘在碗上倒不下来）然后将猪油倒入第二个小碗依次类推每个小碗都用猪油转一圈
６，这样等猪油冷后每个小碗壁上都结有薄薄一层白色的猪油，这时就可以摆八宝饭上的花样了，（可以自由发挥）我是在中间放半个红枣，四周再放六小瓣红枣，再放些冬瓜糖小块，红绿丝，松子。（因为有猪油所以能粘住）
７，手沾水后取一团糯米饭（手沾水后饭就不会粘手了）在手心里压扁
８，把糯米饭放入摆好花样的小碗中压实，饭要薄而均匀
９，放入豆沙压实；
１０，再取一团糯米饭压扁后盖在豆沙上，要盖严实了不能有缝隙；
11，把小碗放入装有热水的大碗中稍等片刻(让小碗中的猪油化掉)然后将小碗倒扣在套有保鲜袋的手上;
12，轻轻晃动一个完好的八宝饭就倒在手上了．（因为猪油化了八宝饭就可以倒出来了）
13,八宝饭倒出来后赶紧将保鲜袋扎紧以免八宝变型;
14，全部做好后就可以放入冰箱速冻;
15，要吃的时候去掉保鲜袋倒放入小碗中可以微波炉转也可以上炉蒸，加热好后用一个碟子倒扣在碗上然后将碗反过来就是一个漂亮的八宝饭；
切一个角看看里面的豆沙很多吧，而且是稀稀的特好吃。
心得：1，煮糯米饭很关键煮太烂就不好吃了，因此一开始水不要太多经常搅拌看看不够在均匀的撒点水。
2，放猪油的目的有两个，一个是可以粘住蜜饯摆花样，一个是猪油遇热化后可以很顺利的把八宝饭从小碗中取出来。
3，以我个人的经验加热冷冻的八宝饭一般微波炉中高温4分钟左右，在锅里蒸要40分钟左右，微波炉加热虽然快但不然易掌握时间会把豆沙转干了，在锅里蒸好吃太费时，我把两者综合一下，先微波炉中温加热两分钟再上锅蒸大约15-20分钟就可以了。
附豆沙陷的做法
原料:赤豆,白糖,猪油
1,赤豆浸2-3小时上锅煮烂(水不要太多)
2,用搅碎机搅成泥
3,锅中放入猪油烧化再放入豆沙和白糖小火慢慢熬要不停的搅拌以免粘底热透了把水分熬的差不多就可以了
４，等豆沙馅冷透放冰箱冷藏一夜或冻个几小时更容易包．
放猪油目的是让豆沙结起来好包，而且遇热后猪油化了豆沙就稀稀的特好吃，熬豆沙馅的时候要掌握火候不能太干不然吃起来口感不好．
人悄悄，
月依依，
翠帘垂。
更挪残蕊，
更拈馀香，
更得些时。
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马上就要过年了，记得小时候大多数人家过年都会做些应景的糕点，现在人忙了也懒了而且外面也能买到自已做的越来越少，不过我老妈再忙都会自已做几样应景的点心，什么八宝饭，宁波汤团，春卷，松糕……也是因为这样把我的胃养叼了，我老妈会做的外面有卖的我决不吃外面的。没结婚前常帮老妈打下手也学会几样相对简单的，八宝饭肯定的要学会的，点心中八宝饭是我的最爱之一（因为我狂爱吃豆沙又爱吃糯米的东东，曾有一次吃两个八宝饭的记录），自已做的八宝饭豆沙多又不腻人特好吃，我从不吃外面的八宝饭太甜而且豆沙少猪油多，又不好吃还会肥不划算。这个星期休息做了几个八宝饭孝敬婆婆（其实是自已想吃，可老妈没空做，又不爱吃买的，只好自已动手，唉！谁叫自已嘴叼呢！）
[原料]圆糯米、豆沙陷、猪油、红枣、冬瓜糖、红绿丝、松子
[工具]大碗一个、小碗若干、保鲜袋若干
[做法] 1，红枣浸泡1小时一半去核一切两半，一半去核后一个切成六小瓣，冬瓜糖切小块备用；
2，圆糯米冷水浸2小时放电锅里煮，注意煮的时候水不能放多盖过米即可，在煮的过程中要经常搅拌这样不容易起锅巴也不会夹生。
3，糯米饭煮好后口味重的可趁热拌入猪油和糖，我没放。
4，等糯米饭冷却后就可以做了。先要把猪油化开，然后倒入干的小碗中（不能有水）
5，将小碗均匀转一圈每个地方都要转到，不然糯米饭会粘在碗上倒不下来）然后将猪油倒入第二个小碗依次类推每个小碗都用猪油转一圈
６，这样等猪油冷后每个小碗壁上都结有薄薄一层白色的猪油，这时就可以摆八宝饭上的花样了，（可以自由发挥）我是在中间放半个红枣，四周再放六小瓣红枣，再放些冬瓜糖小块，红绿丝，松子。（因为有猪油所以能粘住）
７，手沾水后取一团糯米饭（手沾水后饭就不会粘手了）在手心里压扁
８，把糯米饭放入摆好花样的小碗中压实，饭要薄而均匀
９，放入豆沙压实；
１０，再取一团糯米饭压扁后盖在豆沙上，要盖严实了不能有缝隙；
11，把小碗放入装有热水的大碗中稍等片刻(让小碗中的猪油化掉)然后将小碗倒扣在套有保鲜袋的手上;
12，轻轻晃动一个完好的八宝饭就倒在手上了．（因为猪油化了八宝饭就可以倒出来了）
13,八宝饭倒出来后赶紧将保鲜袋扎紧以免八宝变型;
14，全部做好后就可以放入冰箱速冻;
15，要吃的时候去掉保鲜袋倒放入小碗中可以微波炉转也可以上炉蒸，加热好后用一个碟子倒扣在碗上然后将碗反过来就是一个漂亮的八宝饭；
切一个角看看里面的豆沙很多吧，而且是稀稀的特好吃。
心得：1，煮糯米饭很关键煮太烂就不好吃了，因此一开始水不要太多经常搅拌看看不够在均匀的撒点水。
2，放猪油的目的有两个，一个是可以粘住蜜饯摆花样，一个是猪油遇热化后可以很顺利的把八宝饭从小碗中取出来。
3，以我个人的经验加热冷冻的八宝饭一般微波炉中高温4分钟左右，在锅里蒸要40分钟左右，微波炉加热虽然快但不然易掌握时间会把豆沙转干了，在锅里蒸好吃太费时，我把两者综合一下，先微波炉中温加热两分钟再上锅蒸大约15-20分钟就可以了。
附豆沙陷的做法
原料:赤豆,白糖,猪油
1,赤豆浸2-3小时上锅煮烂(水不要太多)
2,用搅碎机搅成泥
3,锅中放入猪油烧化再放入豆沙和白糖小火慢慢熬要不停的搅拌以免粘底热透了把水分熬的差不多就可以了
４，等豆沙馅冷透放冰箱冷藏一夜或冻个几小时更容易包．
放猪油目的是让豆沙结起来好包，而且遇热后猪油化了豆沙就稀稀的特好吃，熬豆沙馅的时候要掌握火候不能太干不然吃起来口感不好．
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