九乡新闻网膨胀螺丝打水泥加气块:美味家常菜——素食篇09 棒*****
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:05:01
主料:长茄子、干海米（事先泡好）
调料：葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、盐、美极鲜味汁、干淀粉
制作方法：
1.茄子洗净切滚刀块，用干淀粉裹匀，下锅炸透
2.调鲜味汁:酱油、醋、白糖、盐、美极鲜味
3.坐锅放油,放葱、姜片炒香，再放入海米，调好的鲜味汁继续炒。
4.倒入茄子翻炒.加盐,味精出锅即可.
怀念那一口湘味——长豆角烧茄子（健康省油版）
在长沙的时候，每次去人民公社大食堂，我都要点长豆角烧茄子和芋头蒸排骨，据说是长沙特有的菜。但是在家里，我始终做不到饭店里面的那个味道。 我屡败屡战屡战屡败，自己竟然也摸索了一个版本，虽然和饭店里的味道不太相同，但是也很好吃。
昨天同事请吃饭，因为湖南的比较多，就去了湘菜馆，点到这个菜，我想起了我多年的郁闷，谁知道同事里有个家里开饭店的，就告诉了我配方，下次再做饭店配方的，今天先上我的吧。
我这个是不用油炸的，饭店里据说都是要先炸，才能好吃。
很下饭，味道也不错，是老杨味的长豆角烧茄子
芋头蒸排骨，变成了，腐乳粉蒸排骨啦，呵呵。
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看做法：
川香双色豆腐——超级下饭菜
来吃菜！每次这个菜我都能吃两碗米饭呢！
老杨昨天晚上做梦梦到结婚了，真实的很，搞的我都不知道是真的还是在做梦了，陪她化妆的时候那人还管我要五百，她还和他们还价，说太贵了
，我说，再贵也得化，就这一天啊。
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做法：
1,2，血豆腐切块，豆腐切块
3，郫县豆瓣酱 4，豆腐和血块分别焯水，水里放点盐，和姜末
1，葱姜蒜末，干红辣椒
2，小火炒香红油豆瓣，下葱姜蒜爆香
3，双色豆腐放进去，放点蒸鱼豉油，小心翻炒（可以用铲子背，别推烂了（其实推烂最入味，就是不好看）稍微放点水，小火咕嘟一会。
4，盛点里面的汤汁，兑点淀粉搅拌均匀（汤汁要凉凉，不用也可以，用凉开水也行）
5，勾芡，下少许盐（建议尝尝味道），高汤精（老杨家换高汤精了），出锅放点香油即可。撒点青葱叶子。或者香菜，装饰。为健康加分：剁椒蒸鸡丁——茄汁菜花
（做这个图片是我之前做的，因为今天阴天拍照效果不好，见谅）
今天继续的养胃减肥餐，别乍一看这火红一团，就觉得辛辣油腻，其实不是的。剁椒本身甜味重，再加上整道菜是蒸的，没有油炒。可谓是健康的。
鸡肉性平、味甘，入脾胃。蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
剁椒含有丰富的维生素等，增强体力，改善怕冷，头痛等症状，并且含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，
整道菜是清新爽口的味道，不油腻不辛辣。口感和味道都很好，鸡肉软嫩多汁，很下饭。
茄汁菜花，酸甜味。菜花质地细嫩，食后极易消化吸收。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高身体的免疫力。
番茄适宜于食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸者食用。熟吃比生吃更容易吸收。
今天的汤是紫菜虾皮蛋花汤，没有拍，因为简单。
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剁椒蒸鸡丁：
茄汁菜花的做法：
此时如果是和剁椒鸡丁一起做，就转锅上一起蒸，如果不是，就是小火焖到菜花变成番茄色。大火收汁即可。
麻婆豆腐
原料:豆腐一块,牛肉馅 辅料:郫县豆瓣,红辣椒,葱花,姜粉,盐,料酒,酱油,味精.
方法:1,把豆腐切块,在锅内放过盐的开水中焯一下.捞出备用.
2,郫县豆瓣切碎.
3,锅内放油,放入备料的1/3葱花炒香,倒入牛肉馅一起炒,加入酱油及料酒.
4,加入郫县豆瓣,红辣椒一起炒.
5,加入焯好的豆腐块,翻炒后出锅装盘,洒上余下的葱花.学做--口水鸡
用料：土鸡半只、花生米一两
做法：
1、(不记得是谁教过的，冷锅冷油中火炒花生，这样炒出的花生米更脆。)锅里不能有水，锅内下少许油，开中火，不用等油热，直接将花生米倒入油锅中，用锅铲不停的翻炒，等花生米表皮变黄即可熄火，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出；
2、在案板上用刀把花生米压碎，成花生末待用；
3、锅内放水，放入花椒，姜片，葱段，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，（时间不要太长，否则鸡肉会老。）煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟；
4、为了让鸡肉口感更好，取出鸡肉放入冰水中，浸泡5分钟，沥出水备用；
5、碗中放入白芝麻、蒜末、辣椒粉末（最好用大粒的辣椒末，我家正好没有，所以用的是辣椒粉）；
6、锅内倒入辣椒油，平时炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和八角，炸出香味，然后吧花椒和八角捞出不要，油大约9成热时（锅内冒烟），把油倒入辣椒末蒜末芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，陈醋
7、把调好的料汁淋在鸡肉上拌均，洒上少许花生末，香葱，香麻油就完成啦。
LG评价四个字：麻辣鲜香！（哈哈~~ 还好还好，因为放了花生末和香油嘛~，真的很香哦！）
[鬼鬼厨房]双末焖豆腐
主料：豆腐1块配料：香菇2朵、瘦猪肉馅100g、食用油适量、姜末少许、料酒1汤池、生抽2汤匙、豆豉酱1汤匙、糖0.5汤匙、热水1小碗
原料准备：
豆腐焯水后盛出（焯水可以去掉豆腐的豆腥味，做的时候也不容易碎）、香菇切末
做法：
1、锅内倒入少许油炒肉末至变色后加入料酒焖30秒。
2、加入香菇、姜末翻炒至稍干。
3、加入生抽、豆豉酱、糖翻炒均匀。
4、加入开水（一定要是热水，凉水会把炒料的香味激没）下豆腐焖5分钟，出锅前加味精拌匀即可出锅。
成品：
豆腐口感滑嫩，吃的时候一定要和双末以其入口真是满口溜香~呵呵，盛碗米饭我开吃了~各位自备筷子请吧！ 最简单的最美味——孜然炒面筋
今天礼拜一，做了一个快手菜，孜然炒面筋，一直很爱吃的菜。简单下饭，而且口味很不错，适合工作日。 
昨天没有上菜，因为心情不好，大家这么开解我，我感觉很温暖。实验了一个可乐鸡翅，好像并不是很完美，口味不错，下次改进一下试试： 
很多方子都不一样，不知道谁有更好的方子？我这个是煎了一下。今天就是一菜一汤，汤是我们都很喜欢的，黄瓜鸡蛋汤。清新爽口。很棒。尤其适合夏天喝。
可乐鸡翅：
颜色很深，口味也不错，但是我总觉得缺点啥 
喜欢家常菜——鱼香鸡丝
做法：
1.鸡丝加入淀粉拌匀
2.锅里加油把青椒煸炒一下，略变色盛出备用
3，4.锅中加油，放葱花至出香味，放入鸡丝炒至变色
5.加入香菇，放少许酱油，料酒
6.加入胡萝卜翻炒（爸爸的无影手）
7.等胡萝卜变软，加少许醋
8.最后加入青椒，盐，鸡精，出锅
