九乡新闻网膨胀螺丝安装方法视频:美味家常菜——素食篇02 棒*****
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 10:53:43
茄汁豆腐--营养+美味
茄汁豆腐，是我在怀女儿时吃的最多的一个菜，非常营养健康，口味酸甜可口非常不错。我经常是炒一大盘外加一点点米饭当主食吃。这是我去做产检时医生告诉我的吃法和做法，她说这种吃法非常有营养，对宝宝很好，同时可以补充VC,VB.和钙。经验证明确实不错，我女儿生出来时皮肤红润非常漂亮而且各方面营养指标都很均匀。见意女人和孩子多吃哦
不知为什么春天的番茄都是这种黄番茄，没有买到那种红通通的。不过黄番茄,茄红素含量低于红番茄外,其他营养素则和红番茄差不多。茄红素（lycopene）经过这几年的研究，不断被证实，它能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，特别是男性的摄护腺癌。 听说男人要多吃番茄
这样一来，一家老小的营养都满足了要求，不错!
做法：
1、把番茄放开水锅上煮或蒸2分钟，皮就这样很好剥下来，然后切碎奋用
2、早上买的豆腐如果要等到中午做的话要用清水养着、切正方形小块先热油锅煎成两面有点焦黄色加点盐
3、然后下切好的番茄加少许水焖煮10分钟加糖调味即可，如果觉得不够红可加适量番茄酱，我不喜欢番茄酱的味所以没加，这样味道更正。
这道菜酸甜可口，我一个人不吃饭就能吃这么一大盘呢。再来一碗汤，排骨汤炖马蹄蟹肉脆(一种海霸王火锅料)
【简单煮意，美味生活】--剁椒蒸茄子
今年可能是湖北下了太长时间的雨，本地的长茄子很晚才上市。
我们家除了我吃茄子，坨爸和坨坨都是不吃茄子的。每次我只要做了茄子，那就该我一个人吃上几天，无奈我的食量又有限，加上以往做茄子都是油淋酱炒的做法，油太多比较腻，吃不了几口就吃不下去了。
可是到了夏季，本地的长茄子上市就不一样了，打小我最喜欢吃的菜，就是我外婆做的蒸茄子，我一个人可以干掉一整盘。
将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，再蒸个几分钟就可以吃了。
这道菜最大程度的保留了新鲜茄子的清香和鲜嫩，味浓却少油，口感滑嫩又清爽。
最大的好处是，做起来省事，大部分的时候我都是把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了，大热天的不用大动锅火在厨房里流汗，这才是最让我钟意的一点！
炎炎夏日，骄阳似火，让我们的厨房少一点油烟，让我们的餐桌多一份清淡。
有时候简单不一定就不美味，水煮盐拌，只要掌握好了，照样能做出可口的美食！
剁椒蒸茄子
1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；
2.切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；
3.冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；
4.蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；
5.7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；
6.最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！
吃的时候，要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃，这样更入味！
不要看这表面白白的，担心看起来象生的而且不入味，其实嫩茄子是极易熟的，切开以后，茄子的纤维很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，颜色立马就会变深，味道就会很足了。
西红柿炒鸡蛋-好吃有妙招
西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂，火候掌握好，色彩搭配好，调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节，往往却是出奇制胜的法宝。 ============= 西红柿炒鸡蛋 ==============
用料：
鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。
很特别的美味炖豆腐
↓ 查看评论 标签：美味 豆腐 2010-07-31 20:12 精华
小时候，有一次在舅妈家吃到了一道很特别的炖豆腐，（如果用闽南话直译的话是豆腐“控”）。老妈回家之前还特地“请教”舅妈，这道菜的做法。 今天晚上，老妈又做了这道菜。 材料：豆腐、胡萝卜末、豆芽末、猪肉末、葱、鸡蛋 
豆腐用水冲一下后，捏碎 
鸡蛋打散 
油锅，豆腐末放入
其余材料也放入 
拌炒下
倒入适当水，并开大火
把豆腐压碎
沸腾之后，加入调味料（盐、鸡精），转小火，盖上锅盖，慢慢收干。
淋上葱花蛋
在边缘淋上葱油
盖上锅盖，熄火，用余温把蛋液闷熟
完成！豆腐又重新凝结成块!
上桌
咱家做法家常菜----红烧茄子
材料：紫茄子一个，香菇4朵，黑木耳少许，西红柿一个。调料;盐，糖，料酒，美极鲜，耗油，香醋，鸡精，淀粉，葱姜蒜。 
做法
1·茄子切小块，裹上干淀粉拌匀，放入油锅中稍炸一下。
2·西红柿切小块，香菇和木耳清水泡发，洗净切小块，葱姜蒜切碎。
3·炒锅少倒一些油，爆香葱姜蒜。
4·倒入炸过的茄子翻炒。
5·6·7·烹入料酒，加入耗油，美极鲜，香醋，清水稍煮一下
8·再加入西红柿，香菇，木耳烧至茄子入味，放一些鸡精即好。
啰嗦一下
烧茄子放上几个香菇，既可以提味又能够吸取一些油脂。
毛豆烧茄子——考验你的耐心！
这道菜最耗时的就是剥毛豆皮，如果你没耐心就放弃吧~原料：茄子一个、毛豆适量调料：盐、鸡精、糖、烹饪黄酒、生抽酱油、香油、水、大料、葱姜末、蒜蓉、淀粉制作：1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。2.锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开，放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。3.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。4.茄子去皮，切成菱形块，撒入干淀粉拌均，防止茄子在炸的过程中吃油太多。5.锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中，炸至茄子呈金黄色，捞出。6.锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开，放入水淀粉调成汁。7.将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。 
蓑衣茄子煲
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
【材料】：长茄子2根 腊肠1根
【辅料】：剁椒2汤勺 青豇豆6根
【调料】：油4茶匙 盐半茶匙 胡椒半茶匙 蒜5瓣 姜3片
【做法】：
1、茄子洗净，切蓑衣状，撒点盐腌制一会
2、腊肠切薄片，豆角掐寸段，姜、蒜切丝
3、锅中放3茶匙油，将茄子两面煎一下，微软盛起
煎好的茄子
4、就着锅里的油，放入腊肠略煎一下
5、腊肠拔一边，放入姜、蒜煸出香味
6、倒入青豆角，略微加点盐、胡椒翻炒
7、加点水，稍煮片刻
8、砂锅里先倒入腊肠、豆角
9、在码放好茄子
9、砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上
10、盖盖，大火煮开
11、小火慢炖15分钟，调味即可食用
炖好的茄子煲，茄子、豆角软烂入味，吸足了腊味。汤汁鲜辣，佐饭极佳。
贴心叮咛： 1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。 2、茄子秋后味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
3、气滞便结者应慎食豇豆。
4、豇豆不可食用太多，以免胀气。南昌风味：肉末冬瓜+辣炒冬瓜皮
熟悉米芽家常菜的朋友都发现，米芽家的菜口味重、辣椒多，这也是南昌人家常餐桌上的特色，我层不止一次地告诉过朋友们，南昌人爱吃辣，许多人到了无辣不欢、没有辣椒吃不下饭的程度。当然也有一些南昌人喜欢清淡口味的，那只能算是“非主流”了。
当然，南昌人的餐桌上也不全是辣的，也有两个不辣的菜来当陪衬，比如今天介绍的这道肉末冬瓜，清淡鲜美，在众多的辣椒堆砌而成的菜式中也能脱颖而出。
我以前也介绍过，南昌人爱吃“皮”，什么肉皮、瓜皮、柚子皮、鱼皮什么的，几乎都是南昌人餐桌上的宠儿，特别是瓜皮，比如西瓜皮、冬瓜皮、瓠子皮就十分受南昌人的喜爱。这样也无意附和了现今提倡的“低碳生活”理念，一点儿也不浪费！
【肉末冬瓜】（清淡版）
原料：冬瓜500-750克，肉末50克，葱末少许；
调料：盐和鸡精少许；
1、冬瓜皮切下后，去掉表面的霜状物，洗净；
2、切成丝；
3、红尖椒切成条状；
4、豆豉洗净备用；
5、炒锅放少许油，烧至五成热，先炒豆豉；
6、炒香后下冬瓜皮和红尖椒，炒匀；
7、依次加入老抽、盐和鸡精，炒匀即可；
虎皮青椒
青椒去蒂洗净沥干水分。
夏天开胃爽口菜——茄汁鱼片
前天在电视上看到一道菜——茄汁鱼，心里就馋得痒痒的，好想也吃一道这样的菜啊。茄汁鱼酸酸咸咸的，开胃爽口，很适合在这么炎热的季节吃。
今天老爸买了条四斤多的草鱼回来，我就从大鱼身上取点材料来做这道菜。就取了鱼的四分之一的肉和一个番茄（材料之所以弄少点，是怕我第一次做，搞砸了就是浪费了）。下面是处理食材的图：
1，将鱼肉去中间的核心骨和皮，只取下一块鱼肉。2，将鱼肉用刀片成片，不厚不薄。（厚了不容易瘦，薄了容易碎）3，将片好的鱼片放在碗里，加入适量的盐，腌制3—5分钟。然后用清水把腌制的鱼片洗净，再加入蛋清和薯粉搅拌均匀。（这一步也是保证鱼片到锅里不碎的小窍门之一哦~~）4，在西红柿的底部切个十字形口，放到开水里煮泡一下。5，煮泡过后的番茄很容易就可以把皮给撕了。（这是去番茄皮的小窍门）6，将去皮后的番茄切成小方丁，备用。 现在就开始动手做这道茄汁鱼片了。
1，在锅里加入少许的油，将番茄丁倒入锅中煸炒，直至炒出茄汁为止。（一定要是中小火，否则茄汁粘锅。）2，炒出番茄汁后，在锅中加一小碗水和少许的盐（盐不能多，因为之前腌鱼的时候放了盐了，鱼是有咸味的，这时候的盐是让汤有点味道）。在锅中加点水淀粉，慢慢搅拌，直至锅里的汤汁有一点点粘稠即可。（这是使鱼片不碎的窍门之二）3，把火关小，汤不再冒泡时，把鱼片一片一片地放入汤里煮（切记！这一步一定要是小火，一直用小火煮鱼片是防止鱼片碎的窍门之三，因为大火很容易使汤沸腾，汤沸了就容易把鱼片冲烂了）。4，当鱼片成纯白色的时候，把火开大，煮至快沸了的时候就可出锅了。