胡小林2014最新视频:蛋糕抹去浮华后的返璞归真——香草马芬
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 20:19:02
原料:黄油100g
事先准备:
1. 黄油室温软化。
2. 鸡蛋打散。
3. 低粉、杏仁粉、泡打粉混匀后过筛。
制作过程:
1. 牛奶、淡奶油加入锅内;香草豆荚剖开后取出香草籽加入;小火加热至微沸,
2. 黄油内加入糖粉搅打至体积变大、颜色变浅。
3. 分次加入蛋液搅打均匀(每次打匀后再加下一次的蛋液)。
4. 筛入1/3的粉类略拌。
5. 加入1/2奶液略拌;再筛入1/3的粉类略拌——1/2的奶液略拌——1/3的粉类,
6. 装入裱花袋,挤入模具约7分满。
7. 烤箱180度,中下层,约20分钟(请根据自己烤箱调节温度和时间)。
啰嗦几句:
- 底部直径4.5cm、高4.5cm的模具约9个。
- 没有杏仁粉,可用低筋面粉代替。
- 蛋液需要分次加入,每次打匀后才可添加下一次,若没有把握,需分多次少量添加,以免造成水油分离。
- 泡打粉不可省略,否则容易造成蛋糕体过于紧实,口感不佳。
- 按照1/3粉类——1/2奶液——1/3粉类——1/2奶液——1/3粉类的顺序拌和;但也不要过度翻拌,刚好无干粉的状态即可。
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