重生未来写文耽美文:返璞归真做面食——笋菇酱肉包

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返璞归真做面食——笋菇酱肉包

(2008-11-27 07:44:28)

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标签：笋菇酱肉包
杨猫
美食
分类：快乐厨娘

前日，又去酒总大卖场，本想买把单立人的刀，不经意在三楼又发现了大蒸笼，于是心血来潮，弄了一套（两个底一个盖）放进购物车。我记得书上说，蒸包子馒头，还是这种竹制的蒸笼好，因为不容易形成水气，包子馒头蒸出的外形漂亮。
推了购货车在二楼的西餐用具区转，碰上了个眼熟的工作人员，这大姐盯着我的购物车，问：“今天怎么买这个了？”我乐着回：“我返璞归真，开始崇扬民族文化了！”
今天就给筒子们上俺们的民族大餐——笋菇酱肉包哈！
昨天，又乱忙乎了大半天，想起包包子时，已是下午四点了，等酱好了肉，发好了面，再做好了包子蒸出来，已快六点了，天已完全黑了，所以这大包包的图片是在晚上的荧光灯下拍的，很差强人意，筒子们凑合着看哈，不过这个大包包确是好吃，筒子尽可以大快朵颐！
笋菇酱肉包
面皮材料：中筋面粉250克，黄豆粉6克，细砂糖25克，酵母3克，泡打粉4克，水120克
馅材料：五花肉，冬笋，香菇，姜葱
做法：
1、将五花肉洗净切大块，焯水
2、锅内做开水，放入酱肉料包（内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱），调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时
3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪状
4、整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）
5、酱好的肉取出放凉，切黄豆粒，冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒，
加入盐、鸡精，糖调味，拌匀
6、将发好面加入少许碱水揉匀，下剂，擀皮，包入馅，成包子坯，放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟
7、锅内做开水，水开后，放上笼屉，改中小火，蒸15分钟，其后关火，放置1分钟后，缓缓开盖即可

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