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深深de西点小厨
人生若只如初见...就像蛋糕，永远都记得刚出炉的那一刹激动...
 

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2008.11.26 09:58:00
【深深烘焙】：相机造型蛋糕 camera cake & N+

最近对什么也提不起劲来，就想窝在家里，窝在被子里，最好变成蜗牛，偶尔滋润滋润就好了。手边的作业也摆着好些天了，可每次挣扎来挣扎去，折磨了可怜的脑子好久，还是没有去动它，甚至是翻页。唉... 人家是不到长城非好汉，我这是不到DEADLINE不动手
朋友托我做一个相机的蛋糕，折腾了半天才折腾出这么一个玩意，觉得挺丑的就当练习好了，以后有机会再做得精致些


蛋糕体用的是戚风蛋糕（10寸方形 + 一个小圆筒形）
材料（10寸）:
蛋（large）6个, 砂糖110g, 低筋面粉150g, 牛奶90ml, 植物油90ml, 泡打粉3/4小匙, 塔塔粉（或白醋）1/2小匙
烤箱提前预热至150度
做法
1. 蛋黄加入1/3白砂糖, 用电动打蛋器打至蛋黄糊颜色发白(砂糖完全融化)
2. 油分三次加入，每加入一次搅拌均匀后再加第二次。牛奶一次性加入，搅拌均匀
3. 将低粉和泡打粉混合均匀,筛入蛋黄糊中， 用划十字架方式搅拌均匀（切不可绕圆圈搅拌，以免出筋）
4. 蛋白置于干净无油无水的容器中，加入塔塔粉，用低速按顺时针方向搅打，至出现大泡沫时，加入余下的1/3白砂糖（此时加入砂糖可帮助蛋白气泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积）
5. 继续搅打蛋白至泡沫变得细腻，加入1/3砂糖，转用中速搅打。
6. 直到蛋白变得如鲜奶油般的白色泡沫，加入最后剩下的砂糖，继续用中速搅打。此时若将打蛋器举起，蛋白泡沫会从打蛋器上垂下来，此阶段称为湿性发泡，适合做天使蛋糕
7. 湿性发泡再继续打发一段时间，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，叫做干性发泡（或硬性发泡），将打蛋盆倒转过来，蛋白不会移动且掉下来，或者将橡皮刮刀插入蛋白中不会倾倒，到达这种程度就是可以用来做戚风蛋糕啦！
8. 取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
9. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用炒菜方式，由下往上翻拌均匀,动作要轻柔,搅拌时间不要太长,免得蛋白消泡
10. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,举起至桌面5，6厘米，轻轻往下摔几下,让蛋糕糊中较大的气泡跑出， 放入烤箱中,150度烤45-50分钟
11. 烤好后立即取出倒置,冷却后脱模
12. 蛋糕按照模型的需要切割成若干片备用


1. 草莓切片备用，鲜奶油加入适量白砂糖打发好
2. 取一片蛋糕，抹上一层薄奶油，铺上草莓片，然后抹上鲜奶油。再取一片蛋糕，抹奶油，铺草莓，以此推类，重复这几个步骤
3. 摆好初步造型，将外围都均匀地抹上一层鲜奶油，放入冰箱冷藏2，3个小时。乘这个时间可以制作巧克力夹馅

巧克力夹馅：
材料：
动物性鲜奶油（fresh double cream)250克，黑巧克力300克，无盐黄油(unsalt butter)80克，白兰地（或者用其他西洋烈酒代替）65克
做法：
1. 鲜奶油小火煮沸熄火，加入黑巧克力搅动至融化，待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀，冷却后冷藏至浓稠备用。
2. 在蛋糕表面抹上一层巧克力，尽量抹得平整一些，稍加装整即可


过程麻烦了些，不过看到别人开心自己也是挺快乐的
这个蛋糕如果用翻糖做肯定是更加美观的，不过口感上来说一定没有这个好。对于我来说，口感和美观实在是件矛盾的事情，所以还是多锻炼锻炼手工，以后有机会一定要做得更加精致些才是，呵呵
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老习惯，发些囤积已久的蛋糕，过程图就免了，纯欣赏













------------------------- END ------------------------
标签: 相机,巧克力,蛋糕,camera cake, 深深,烘焙,西点,美食,colleen2828
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作者 colleen2828 评论(23) | 人气()  | 推荐 | 举报 | 返回首页
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相关评论
灰se系猫  http://babycat4000.blogcn.com
顶！
2008-11-27 14:28:17
博客网友(访客)  http://carbuy.org.ru/
踩踩  ！！！
2009-06-21 11:03:46
博客网友(访客)  http://hirer.net.ru/
踩踩  ！！！
2009-06-18 05:46:32
博客网友(访客)  http://ceoclub.org.ru/
踩踩  ！！！
2009-06-16 18:14:37
小林  http://jayse.blogcn.com
举手~！
我想要KT在中间的那个！
还有兔子在中间的那个~！
看来你很喜欢可爱的东西哦！嘻嘻~
2009-02-27 13:23:24
包  http://about0222.blogcn.com
好感动啊!!!  T-T  信息全接收！！
深深~啵一个~哈~
接受接受，嘿嘿，开心ING
2009-01-30 13:02:21
琥珀  http://naitang2005.blogcn.com
都是自己做的吗~~~~~
看着好有胃口~~~
好强悍的说~~
呵呵，是的，都是自己做的呦！欢迎品尝
2009-01-21 23:50:14
包  http://about0222.blogcn.com
小深。可以介绍下不需要烘炉的~制法也相当简单的蛋糕么？
例如芝士雪糕蛋糕之类的。。。
谢谢 T T
我认为冻芝士蛋糕是比较简易方便的，比如提拉米苏啊，慕斯蛋糕啊，都是冷藏类的大脑
不需要烘烤或者特定的模子，失败率也低
可以试试呦，可以参考下我以前的帖子
http://colleen2828.blogcn.com/diary,14083762.shtml
http://colleen2828.blogcn.com/diary,4213558.shtml
http://colleen2828.blogcn.com/diary,10668776.shtml
http://colleen2828.blogcn.com/diary,2522385.shtml
。。。
不过我做冻芝士蛋糕的次数不多，你可以网上搜搜，有很多很好的食谱哦
2009-01-16 17:54:08
无淚笑。  http://yili0803.blogcn.com
顶！
呵呵，谢谢
2009-01-15 11:01:22
丫丫(访客)  http://
今天偶然登陆了你的博客，深，你太厉害了，小小年纪，做出来的蛋糕那么漂亮，佩服啊！用芒果做出来的花超级漂亮，怎么做的，有空发个过程图可以吗，我也学着做
芒果花的做法我有贴的，地址在此
http://colleen2828.blogcn.com/diary,19382314.shtml
2009-01-07 15:14:55
9vee  http://9vee.blogcn.com
怎么还木有更新!!!!!!!!
我。。我。。。更了。。。
顶着锅盖闪人
2009-01-05 14:59:09
卡西  http://smile516.blogcn.com
顶！
谢谢支持，呵呵
2008-12-26 01:57:27
郅瑜  http://shaoshuai0515.blogcn.com
哇！
知道吗
你现在的职业是我小时候的梦想
但是就是一直没实现
所以你要加油
有机会可以教教我吗
我很喜欢
抱歉这么晚才回你的消息，太懒了我
我会加油的哈，希望未来能有自己的店
欢迎常来深这里，咱们喝杯茶互相学习学习
不过我还不是专业的西点师呢
还是学生呢，呵呵，读工商管理的
2008-12-14 12:40:15
幻樱41  http://huanying41.blogcn.com
我喜欢草莓！
我也是，嘿嘿
2008-12-10 21:27:23
Ariel  http://reason87415.blogcn.com
深深的尼康好美味~~估计我要看着我的相机开始口水泛滥了~要是是蛋糕该多好！@_@
我正好相反，盯着蛋糕幻想着如果是真品该有多好啊
2008-12-08 20:46:30
缥缈流沙  http://sunny19820827.blogcn.com
╭(╯^╰)╮，好漂亮啊……闻见味道了
喜欢你的表情，哈哈，真可爱
谢谢呵，欢迎多来深的小屋子坐坐，喝杯茶吃个蛋糕
2008-12-05 11:03:17
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深深(colleen2828) 等级: 性别: 女 年龄: 22 城市: 台州 签名:记得当时年纪小，你爱谈天我爱笑，有一回并肩坐在桃树下，风在林梢鸟儿在叫，我们不知怎样睡着了，梦里花落知多少。加为关注  给我消息




中博网友/2010-03-11
不错不错。你做的东....
Jill/2009-12-27
有吃过。
小小老鼠女/2009-10-12
看起来就很好吃的样....
※碧海年年的游弱水※/2009-09-09
感谢你去我的一亩三....
Christie/2009-09-09
顶！
╭帶ǒ魚╮/2009-07-21
下回有机会把你做的....
╭帶ǒ魚╮/2009-06-22
真是我辈人才辈出啊....
博客网友/2009-06-22
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博客网友/2009-06-21
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博客网友/2009-06-21
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博客网友/2009-06-21
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博客网友/2009-06-21
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