韩国十大经典爱情电影:酥白肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/19 22:40:58
酥白肉
甜味
制作工艺
挂霜
原料
主料:肥膘肉 200克
辅料:红绿丝 10克
调料:芝麻 5克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克淀粉(豌豆) 50克 各适量
制作方法
1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。
3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
另:肥膘肉250,蛋清2,干淀粉80,白糖50,油1000,面粉适量,
先把肉加面粉抓匀,蛋清加淀粉调糊,炸市肉挂匀糊