镇江买德国钢琴:香辣啤酒鸭
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/11 19:30:11
香辣啤酒鸭
用料
水鸭 半只 干辣椒 一把 姜片 蒜瓣 香叶 桂皮 八角 2个 香菜 2根 红菜椒 2个 啤酒 600毫升 油豆腐 土豆 板栗 魔芋做法
- 先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用
- 锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入
- 烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)
- 姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段
- 鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角
- 炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材
- 倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时
- 期间可以观察水量,一定不能煮干了
- 鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可