九乡新闻网问天折磨北冥雪:啤酒鸭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:58:39
啤酒鸭怎么做才好吃？其实啤酒鸭的做法非常简单，并不一定要看啤酒鸭做法的视频菜才能学会，跟着啤酒鸭的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：热菜、家常菜
- 做法：烧
- 口味：咸鲜味
- 准备时间：10分钟
- 人数：3人份
- 难度：初级入门
- 烹饪时间：<30分钟
主料：
- 鸭
- 半只
辅料：
- 红椒
- 1个
- 青椒
- 1个
- 调料：
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
1小块
蒜
适量
八角
1个
生抽
适量
老抽
适量
啤酒
600毫升
白糖
适量
啤酒鸭的做法
准备材料
鸭洗净切块，辣椒切块
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
加入一瓶啤酒
大火烧开后，改中小火焖三十分钟
待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
原文地址