:小炒肉的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 02:15:11
小炒肉:
材料:
五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
调味料:
豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
做法 :
1、将五花肉烫煮10分钟左右,呈半熟状态:
2、取出晾凉,切片:
3、辣椒斜切成段,豆豉剁碎:
4、炒锅烧热,不放油,将辣椒煸炒至表面发白,盛出待用:
5、炒锅烧热放适量油,放入肉片煸炒出油:
6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒:
7、加入辣椒翻炒片刻,用盐和糖调味即可
猪肉是常食的肉类,中医认为猪肉有“功效:滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气”的功效。但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉在川菜中的使用更是普遍,相比红肉中其他肉类,比如牛肉、羊肉,猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以,肥肉还是偶尔食之为好。
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