高薪招聘平地机司机:小炒牛肉的做法（视频/图文）【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:16:02
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以下是文本菜谱，供大家参考：
主料
牛肉(肥瘦)(250克)
辅料
玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克)
调料
小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)
制作工艺
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
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