九乡新闻网门派转换消耗:干辣椒小炒肉做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 13:54:57
原料
原料：余干辣椒、五花肉
配料：黄酒、盐
步骤
- 把五花肉的肥肉取下来
- 准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）
- 将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块
- 将辣椒切开
- 锅内烧干水，转小火
- 放入切好的肥肉块，一定保持小火
- 等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）
- 将炼好油的油渣用筷子拣出
- 锅内留些刚刚炼出的油
- 下瘦肉，翻炒变色
- 下切好的余干辣椒，翻炒断生
- 加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅