九乡新闻网:贵妃鸡翅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 11:42:56
主料：鸡翅 600克。辅料：胡萝卜 200克 荔枝 50克。调料：红葡萄酒 150克 白砂糖 50克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 香油 10克 花生油 40克 花椒 2克 各适量。食物做法：1. 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松；葱洗净切成段。
2. 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
3. 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。 类别：家常菜 四川菜 气血双补调理 营养不良调理 学生膳食 口味：菜色金黄发亮，质地软糯，咸鲜中略带荔枝味，回味中带有葡萄酒余香。
2. 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
3. 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。 类别：家常菜 四川菜 气血双补调理 营养不良调理 学生膳食 口味：菜色金黄发亮，质地软糯，咸鲜中略带荔枝味，回味中带有葡萄酒余香。