:荷叶饼——
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/09 13:18:13
天气慢慢凉快一些,终于敢下厨房揉面了,虽然,做面食不算是什么力气活,但要想做出好吃的面食,揉面,还真要掏腾一把汗水来,即使凉快了,甩一阵面团下来,也是把把汗水啊。
很早以前,就在饭店吃过这种饼,在家做起来,也并不难,但就是没这样折腾过,这次发好面,不知道为什么,竟然想起做饼来,做了那么几个配菜吃,感觉非常好,这真是一款百搭饼啊,无论荤素菜肴,配什么都好吃。
荷叶饼
主料:面粉
配料:发酵粉 食用油
制作过程:
1.面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
2.发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直车到面团出筋膜。
3.面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家喜好
4.将分好的剂子擀成薄饼,用刷子在面皮上刷一层油。
5.将饼皮对折。
6.用手指在下部捏个角。
7.用梳子在面皮上按压花纹。
8.全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右。
9.蒸笼刷油,防止粘底。
10.蒸锅加水,烧开后将饼胚放入。
11.加盖设定时间10分钟。
12.时间完毕后,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟再打开即可食用。
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