龙腾四海国语下载:片皮鸭&荷叶饼-烤鸭的经典吃法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 13:35:18

片皮鸭&荷叶饼-烤鸭的经典吃法

片皮鸭、荷叶饼，最经典的烤鸭吃法。

自己在家里也可以简单的复制～～

自制片皮鸭

原料：

半片鸭、盐1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、花椒2小勺、八角1个、桂皮1块、葱、姜适量、蜂蜜1大勺、清水少许。

做法：

1、鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味；

2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时；

3、把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污；

4、烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟；

5、最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了；（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整）容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）

6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。

香喷喷的片皮鸭上桌了。

片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法。

附：【自制烤鸭酱】

热锅倒入1大勺油，放入3大勺甜面酱用小火炒香，再加入糖2大勺、料酒1大勺、水5大勺炒到酱汁浓稠就可以了。

荷叶饼可以利用烤鸭子的时间来准备。

荷叶饼

原料：（12张）

中筋面粉250克、盐1/4小勺、滚水200克左右、植物油适量。

做法：

1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布或保鲜膜，休息20分钟（面团如果很黏，请不要用手粉，在整个桌面手上都抹上油，就非常好处理了），把醒好的面团搓成长条状，分成12等份；

2、手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间涂点油，刷油的那面叠起来，擀成16-18cm的圆薄片；

3、平底锅烧热，不需要油，把饼放上去用中火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张荷叶饼。

将烙好的荷叶饼抹一点自制的烤鸭酱、铺上一两块烤鸭肉、放一点葱丝、黄瓜丝，包卷起来，大口的咬下，好过瘾～～