龙族 118号言灵:1 白云猪手 2 冰糖元蹄 3 糖醋猪蹄

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/26 15:41:05

白云猪手主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。　　辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。　　制法： 1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。 2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。

冰糖元蹄主料:猪蹄　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 　　方法: 　　 (1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 　　 (2).葱切段,姜切片之后用刀拍松. 　　 (3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 　　(5).烧开后,加盐调好味道. 　　 (6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

糖醋猪蹄原　　料:猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 方法: 1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

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