来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:00:31
冰糖猪手
猪蹄（前蹄为手，后蹄为脚。）中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
材料：
猪手2只，冰糖适量。花生油，老抽，生抽，葱，姜，蒜。八角1个，桂皮一小块。青蒜。
做法：
锅里热油，加冰糖小火慢炒至变黄，放入葱姜蒜炝锅，加水焯过的猪蹄块翻炒上色。然后加适量老抽和生抽，加足量热水。大火烧开后加八角和桂皮小火慢炖1个半小时。收汁。出锅，撒少许青蒜即可。
PS：不爱吃甜口的，冰糖不要放太多。猪蹄要提前过水焯。要慢炖至少一个半小时。老抽为辅助上色，生抽提味。
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