九乡新闻网黑魂黑骑士:香菇蒸鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:07:38
营养特点：香菇蒸鸡采用的是“蒸”的方法，可以很好的保留各种材料的营养成分。蒸后的鸡翅鲜美软嫩，鲜香适口，是一道很健康的美味佳肴，也适用于老人、小孩及牙口不好的人吃。因为配菜加入了香菇、木耳、黄花菜，都具有降血压、降血脂的功效，也是一道适合“三高”——高血压、高血脂、高血糖人士的健康菜肴；鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，清炒藕片更是补养脾胃的好食材；菊花是秋天的“花中仙子”，菊花大枣枸杞粥能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。
香菇蒸鸡的做法如下：
功效：补钙铁锌硒 “三高”调养
原料：鸡中翅7个（鸡腿也很不错）；干香菇6朵；黄花菜1小把；木耳1小把；
香菇蒸鸡
1、准备原料。
1.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟。
2.将鸡翅取出，用刀从中间一分为二。
3.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁.
4.斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末。
5.将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
1.干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软。
2.将泡好的香菇用刀切成粗条。
3.黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软。
4.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分。
5.黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发。
6.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。
1.取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底。
2.将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜。
3.蒸锅内放水，放在火上。
4.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可。
5.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。
1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。
2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。
3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。
4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。
5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。
6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。
7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。
