九乡新闻网骑马与砍杀 百度云:香菇蒸鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 12:09:00
补钙铁锌硒 “三高”调养 鸡中翅7个（鸡腿也很不错）；干香菇6朵；黄花菜1小把；木耳1小把；蒜蓉10克；生姜末10克、洋葱末10克；蚝油1汤匙；酱油2汤匙；黑胡椒粉1/4茶匙；蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇、木耳、黄花菜，这三者又吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！做法和步骤- 1 准备原料。
- 2 A.鸡翅的处理与腌制：
1.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟。
2.将鸡翅取出，用刀从中间一分为二。
3.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁.
4.斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末。
5.将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
- 3 B.配菜的准备过程：
1.干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软。
2.将泡好的香菇用刀切成粗条。
3.黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软。
4.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分。
5.黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发。
6.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。
- 4 鸡翅的蒸法：
1.取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底。
2.将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜。
3.蒸锅内放水，放在火上。
4.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可。
5.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。
- 5 【经验与心得】：
1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。
2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。
3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。
4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。
5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。
6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。
7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。
- 6 此菜采用的是“蒸”的方法，可以很好的保留各种材料的营养成分。蒸后的鸡翅鲜美软嫩，鲜香适口，是一道很健康的美味佳肴，也适用于老人、小孩及牙口不好的人吃。因为配菜加入了香菇、木耳、黄花菜，都具有降血压、降血脂的功效，也是一道适合“三高”——高血压、高血脂、高血糖人士的健康菜肴！
1.香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，还可以降血压、降血脂、降胆固醇，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
2.木耳：黑木耳是一种营养丰富的食用菌，味甘性平。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。