来自25个国家的2000名专业厨师代表以及上万名非专业厨师将聚集“厨师之乡”比拼厨艺

■厨师节何来如此大的魅力？

■顺德为何要不遗余力申办？

■“亚洲第一煲”有什么悬念？

■本届中国厨师节看点在哪？

被称为“厨师界奥林匹克”的第十六届厨师节将于今年10月20日至22日首次在“厨师之乡”顺德举行，来自25个国家的2000名专业厨师代表以及上万名非专业厨师将聚集顺德进行厨艺大比拼。消息传出后，社会各界给予了极大的关注。

记者日前从中国厨师节组委会了解到，本届厨师节系列活动内容已经悉数敲定，由500年炉火不断的南风古灶烧制的“亚洲第一煲”将成最大的悬念，目前其概念设计已经在推进，佛山南风古灶的概念设计最有可能获选定接纳。鉴于厨师节在业界的影响力，组委会此次抛出绣球———出资200万元可获总冠名，已赢得十多家企业的青睐。

图：顺德名厨将集体亮相

县级行政区域首次举办中国厨师节

中国厨师节是国家商务部支持的重点展会之一，是国内餐饮界一年一度规模最大的联谊交流盛会。目前已成功举办了15届,其影响力也随之逐年增大，参会厨师早已不限于国内，厨师的来源国越来越多，参会厨师代表总规模连续几届达万人，对举办地的经济拉动效应也越来越明显。因此，中国厨师节也被业界称为“厨师界奥林匹克”。

近年来，顺德餐饮、烹饪和厨师界曾多次表达了希望承办中国厨师节的强烈愿望。为此，去年4月，顺德区委副书记、区长周天明亲赴武汉，在第十五届中国厨师节组织工作会上作了《申办中国厨师节陈述》，得到与会投票代表的认可，并决定第十六届中国厨师节在顺德举办。据了解，“中国厨师之乡”美誉、顺德区雄厚的经济实力以及顺德餐饮业在国内的声望是获得这次申办成功的三大主要因素。

谈到为何要办厨师节，顺德区副区长王干林表示，顺德的饮食业历来处于领先地位，依托顺德的地理、经济和人文优势，顺德完全有能力举办被业界称为“奥林匹克”的厨师节，评选专家组考核后对顺德申办也非常认同，这将对顺德的经济、旅游以及文化的繁荣和发展带来促进力。

据本届厨师节组委会温光华秘书长介绍，本届厨师节是首次在全国县级行政区域顺德举行，以“时代创新厨艺、世界同享佳肴”为主题。展览总面积为3万多平方米，另设分会场，共设有展位800多个。届时，来自25个国家2000名专业厨师代表以及上万名非专业厨师将聚集顺德进行厨艺大比拼，规模空前，将创下历届厨师节之最。顺德十大名厨将在本次活动中集体亮相，与各国高手同台献技。14名广东烹饪、青年名师也将登台向国内外展示顺德厨师整体实力，这批新人将会秀出最新创意的“绝活”，顺德名厨又将添一批新力军。

温光华说，本届厨师节将以美食展示、美食品尝、节庆游乐为特点，集饮食、休闲、商贸旅游于一体。届时一系列活动将异彩纷呈，看点颇多：名点名菜名宴展示、顺德美食千人宴、中华餐饮博览会、中华风味美食展销、“中华金厨奖”颁奖、中华御厨绝活表演、亚洲第一煲落成仪式、名厨联谊会、创新菜式大赛、餐饮烹饪论坛、餐饮企业对口交流活动、名师大师作品拍卖活动、美食厨星大赛等专业餐饮行业将逐一展开。组委会表示，届时将诞生中国的新一批“食神”，将颁发国内烹饪最高荣誉———中国金厨奖，名师、大师的顶级作品，如秘制鲍鱼等将进行现场义拍。据预测，本届厨师节将吸引十多万参观者。

顺德名菜小吃屡获国内外美食金奖

顺德名菜小吃远近闻名，说到顺德美食，港澳食客无人不知。据了解，光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐焗鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等，光听名字，已让人垂涎。

大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等小吃，也都远近闻名，为食家津津乐道。据勒流当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。

软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据介绍，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。煎焗鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎焗鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是著名菜式。

顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。

近年，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上，更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹。记者从顺德有关部门了解到，目前顺德区内有星级酒店17家,其中3星级以上12家，各种食肆多达3500余家，从业人员超过10万人，其中专业厨师有2万余人、经过培训有技术职称的超过1万人。而由中国商业联合会、中国烹饪协会联合授予的中国厨师最高荣誉———中国烹饪名师，全国总共才600位，广东省有53位，其中顺德人就达9位之多。顺德菜、顺德厨师在业界的地位举足轻重。

广东厨师人才协会http://kxbaba.poco.cn本社区可免费酒店粤菜餐馆推荐各类型的粤菜厨师如;酒店管理.酒店行政总厨.粤港风味餐厅厨师,厨师长..烧考卤水.海鲜.鲍翅.食品雕刻师.广东点心.广东私房菜,农家菜,顺德菜.粤菜的专业技术人才. 社区为北京酒店餐厅推荐各类型的广东粤菜厨师如;酒店管理.酒店行政总厨。厨师长.主厨.广东点心.鲍鱼档 海鲜 粤式小炒 烧烤 野味私房菜 高级分餐接待。港式茶餐厅厨师主厨团队等专业技术人才... 在这里您可以聘到适合你们店的优秀粤菜厨师(或承包厨房 )
据调查结果显示,餐饮企业在人员的培养和招聘过程中遇到了较大的困难,主要表现在以下几个方面:
1、招聘渠道有限,很多餐饮企业往往只限于通过内部人员介绍招聘;
2、人才市场的招聘时间短、并且多数餐饮从业人员没有到人才市场求职的习惯,企业很难招聘到合适的人员;
3、许多中小餐饮企业由于实力有限,餐饮往往很难招到优秀的人才;
4、零散地招人员,员工在工作磨合中容易产生分歧,内部不团结现象十分严重,而交给部门主管招人员,又担心其搞帮派,不利于企业长远发展。
5、由于餐饮人才流动性较高,因此许多企业不愿意投入过多的精力培养新人;
厨师俱乐部服务餐饮企业,提供方便,促进交流,共同发展的原则,推出了培养和输送人才方案,将针对各餐饮企业的需求状况,向企业提供合适的餐饮人才。具体如下:
1、由贵店提出所需人才的数量,专业类型和其他要求;
2、根据贵单位的需求在人才库里考核筛选人员,并将通过人员的简历及有关情况交贵店负责人审核或由贵店领导直接面试考核沟通交流试菜等;

本社区还可以提供顺德各地星级酒店试菜地点（顺德四星级仙泉酒店）（顺德区容桂五星级哥顿酒店）（顺德三星级万宜酒店）（顺德新世界万怡酒店）（顺德皇帝酒店）（顺德凤城酒店）（顺德龙的酒店）（顺德福盈酒店）（顺德顺峰山庄）（顺德碧桂园渡假村）等等！欢迎光临试菜！
  我们真诚地欢迎各地的宾馆、酒店、酒楼、港式茶餐厅等餐饮业跟我们联系,加盟合作管理经营等
在这里您可以聘到适合你们店的粤菜厨师(或承包厨房),每个厨师都经本协会负责人严格考核,按您的要求量才而推荐。本厨师群有法国美食协会会员.港澳名厨.大量广东烹饪协会高级烹调师精英为你提供宝贵意见. 手机：13715681611  辉哥  QQ:591878257   邮箱：k.xbaba@163.com http://blog.soufun.com/blog_20934332.htm  http://kxbaba.poco.cn

http://my.poco.cn