九乡新闻网鸟枪换炮:让你爱不释口的【酸三色味儿果酱】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 01:51:42
让你爱不释口的【酸三色味儿果酱】
(2011-06-01 07:26:00) 转载 
味道。没想到家人品尝过后，竟对这误打误撞的滋味赞不绝口，说是像极了80年代的明星零食酸三色。妈妈一个
人小半天的时间就吃了半罐，说是跟吃水果软糖似的，好吃极了！仔细想想，也是，酸三色的口感本就是酸酸甜
甜并带有浓郁的柠檬果香，难怪如此相似呢！
因为每当品尝到那些熟悉的美食时，总会无来由的心中一阵欢喜……，怀旧的70后、80后们，若想要重温童年时
代的经典滋味，那就快来试试这，让你一吃就爱不释口的“酸三色味儿”的草莓果酱吧，它可是任何超市也不买
到的独家美味哦……
这是刚从冷藏室拿出的果酱，看起来QQ的，是不是真的很像水果软糖咧
在草莓果酱中加入鲜柠檬片的份量可酌情按自己的口味添加，柠檬无须去皮，使用前去蜡洗净即可
熬煮过程中的柠檬皮千万不要扔掉，可和果酱一起装瓶（能增加果酱风味）。腌渍一晚后充分吸收
了草莓果香的糖渍柠檬皮，比市售的蜜饯不知要好吃多少倍
，可惜只有四五圈，还没来及照相
留念，就被家人瓜分一空啦。下次专门做一回糖渍柠檬皮，泡水、烘焙、直接吃个过瘾
原料：白砂糖80克
1.用淡盐水把草莓洗净后，去蒂
2.将洗净的草莓放置在晾网上，沥净水分
3.柠檬去蜡洗净后，切成厚度为0.5公分的薄片
4.将沥干水份的草莓切成大块放入碗中，放一层草莓丁撒一层白砂糖
5.静置2-3小时候，待其果汁充分渗出
6.将草莓丁、渗出的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中
7.加入四至五片鲜柠檬，开大火，边煮边撇去浮沫
8.待开锅后，可转为中火（为防止糊底）
9.熬煮期间可用木铲不时搅拌至浓稠即可关火
自制果酱需注意的五点：
一.盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好）
在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅），
用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。
二.制作果酱的关键在于糖
在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足，
会大大减少果酱的保存期。
三.在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。
四.制作果酱最好使用中高火或中火
无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠
。（用中高火或中火是为了放置糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。）
五.果酱的保存方法和时间
将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内，
可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。