来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 07:50:16
酸甜麻辣藕片 1/3
原料：莲藕2节（500克）,葱1/4根,姜1小块,大蒜5瓣,花椒一小把,干红辣椒约30根,八角1颗。调料：米醋3汤匙（45ml）,生抽2汤匙（30ml）,白糖2汤匙（30克）,盐1茶匙（5克）,清水3汤匙（45ml）,味精1/4茶匙（1克）。做法： 1）将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。2）锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。 3）炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。 4）捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。 超级罗嗦： 1.酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。 2.购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。 3.去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。 4.藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。 5.做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，
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