九乡新闻网范海辛伦敦任务:酸甜麻辣藕片的做法1
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 01:52:28
酸甜麻辣藕片
酸甜麻辣藕片怎么做才好吃？其实酸甜麻辣藕片的做法非常简单，并不一定要看酸甜麻辣藕片做法的视频菜才能学会，跟着酸甜麻辣藕片的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：家常菜
- 做法：炒
- 口味：酸辣味
- 准备时间：15分钟
- 人数：2人份
- 难度：初级入门
- 烹饪时间：15分钟
主料：
- 莲藕
- 500克
- 调料：
盐
1茶匙
味精
1/4茶匙
葱
1/4根
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
1个
花椒
1小把
干辣椒
30个
生抽
2汤匙
米醋
3汤匙
白糖
2汤匙
水
3汤匙
酸甜麻辣藕片的做法
将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用
锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右
捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好
1、酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。
6、藕中含有淀粉，做好的藕片外面包裹着酱汁，是藕中本身含有的淀粉在起作用。因此，你做这道菜时，不需要再勾芡的哈。