十一才过，沈阳气温最低已经到了4度5度，冷嗖嗖儿滴，天一冷就想吃香香滴浓浓滴，正好有时间，就做上一锅俺滴私房版卤肉吧！咱家卤肉好吃的秘密武器就是啤酒，俺私下感觉，应该是啤酒里含的酶，去腥解腻的同时让肉类更加酥烂香软吧。再一个秘密就是时间了，经过3个多小时的小火慢煮，真正做到了肥的不腻瘦的不柴，入口即化余香绕舌！
当然美味也不能狂吃，适量就好！最常用的吃肉方法之一就是做成卤肉饭。把淡盐水烧开烫点西兰花和胡萝卜等青菜，配上咱东北的大米饭，浇一大勺卤肉汁！嘿嘿，就算不放肉也能让你吃得满口香！还有个窍门跟大家分享，每次卤好的肉分成小份儿密封后冷冻上，啥时想吃加点开水扣一份儿在锅里，热个几分钟浇到米饭上，一点不影响味道，很轻松就能吃上香喷喷的私房啤酒卤肉饭喽！
材料：猪五花肉1000克，啤酒三听。红烧汁，老抽，生抽。葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒。
做法：1、选上好的五花肉，刮去表面脏污。
2、切成约2*2*N厘米的长条状。
3、冷水下锅飞水。
4、葱切段姜拍松，调料装入料包中。
5、飞水完毕的肉块冲净放入厚锅里。
6、加入啤酒，没过肉块3-4CM。
7、加入红烧汁适量。
8、加入生抽老抽适量，大火烧开后尝味适当再调整。
9、烧开转最小火，加入葱姜调料包。加盖子卤煮3-4小时。
卤蛋也非常好吃，俺通常在肉卤了二小时后，扔锅里几个7-8分熟的去皮白煮蛋，肉好了蛋也卤得了，是个一举两得的偷懒好办法，强烈推荐！
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