马苏《西风烈》视频:风味卤肉的制作

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 02:45:26

风味卤肉

　佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)

主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，香料用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。

　烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。

　注意不要烧焦了，炒成金黄色。

　把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

　加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

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