除凶暴吕布助司徒:美味诱人的台湾卤肉饭
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 18:59:35
美味诱人的台湾卤肉饭
前期工作我们已经就绪,下面就是工序的关键点了。
1、炒锅倒入色拉油,油温6成热时,下干葱末,用铲子不断地推动,将干葱煸出香味至微黄色取出,控油备用。
2、炒锅洗净烧热倒油,油温7成热时,放入葱姜末煸香,立即将切成细条状的五花肉倒入,大火煸炒,逼出五花肉中的油脂。烹入花雕酒,放入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒翻炒几下,再加入煸香的干葱末和适量的老抽,使肉充分上色。将炒匀煸香且上色的五花肉倒入大砂锅中,同时加入香菇丝和适量的开水,水量以高出五花肉3厘米左右为宜。继续大火,锅开后,关小火,持续煲煮40分钟。此时我们把煮熟的鸡蛋剥去外壳,投入到卤水中,同时我们要加入盐、生抽、蚝油调味。
3、一个小时后,往砂锅中再加入些许冰糖,冰糖不仅可以使卤肉的味道更鲜,同时也起到上色和收汁的作用。约2个小时后,再开大火,将卤肉和汤汁充分煮开,加入适量的鸡粉,就可以关火,准备开搓了。
4、对了,别忘了,我们还有胡萝卜和油菜,将胡萝卜去皮切薄片,油菜洗净改成小棵,分别焯水装入小碟,配着卤肉饭吃,即去腻,也是营养均衡的体现。还有,别忘了煮白饭哈。
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