九乡新闻网高天麟:中国大筵席
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 14:46:21
中国大筵席
○王学泰
苏东坡在《东坡志林》中说，有两个穷书生相互谈起自己的志向，一个说：“我平生感到不足的，唯有吃饭与睡觉二事。以后如果得志，一定要吃饱了便睡，睡足了再吃。”另一个说：“我与你不同，我是吃了再吃，接着再吃，哪有功夫睡觉啊？”
最近，我来到庐山，听说马道士擅长睡觉，于睡中得到妙道真谛，但我觉得，这还是不如那位穷书生从吃饭中得到的真谛。
苏轼最后所说的话是正话还是反话，是正言若反，还是有感而言，读者遽难断定。东坡在古代文士中是最爱谈论吃饭的人，对于吃的话题，也作过较深入的研究，因此，他说的故事是值得我们重视的，也是研究中国文化的人们应该深入思考的。
“吃了又吃”，看似笑话，而且是穷“措大”的幻想，但在现实生活中，“吃了又吃”的人并不罕见，而且也不一定都是穷“措大”。史书上不是清清楚楚地记载着殷朝的亡国之主——商纣，就是贪吃过甚：“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”，他就是“吃了又吃”的人中最著名的一个。据说，其亡国的原因就在于此，能不惧哉？
吃，确实在中国人的生活中有着极其重要的地位，人们往往吃了上顿就盘算下顿。如果经济许可的话，总是设法要在吃上搞出点新花样来。这一点与基督教文化，特别是新教文化不同。例如，英国人就把吃看成极随便的事情。他们把吃与身体的关系比喻成煤与蒸汽机的关系，毫无诗意。林语堂曾说：“英国人所感兴趣的是怎么保持身体的健康与结实，比如多吃点牛肉汁，从而抵抗感冒的侵袭，并节省医药费。”而在美国人的“文化潜意识中，对过分地强调‘吃’存在着一种恐惧感。在清教徒文化的深层，恍惚隐约意识到：贪食是一个人不会得救的外在行为密码”。而中国人则是堂而皇之地以“口”来面对世界的。
古人说：“民以食为天。”“天”者，至高之谓也。这就是说，悠悠万物，唯此为大。于是逢年过节，喜庆吊唁，亲族聚会，好友相逢，送往迎来，乃至办一切有众人参加之事，最后都离不开“吃一顿”以尽兴。古往今来有那么多各有名目的宴会，都是借以联欢和解决吃的问题的。
我们从大众语汇中也可以看出：“吃”或文言中的“食”，是一个使用极其频繁的常用词，它被涂上各种感情色彩。本世纪初，人们把信仰天主教叫“吃洋教”，把当兵叫作“吃粮”。上世纪30年代，上海市民被租界中的外国巡捕踢了一脚，自嘲地称作“吃了一只外国火腿”。上世纪40年代，在抗战的大后方重庆，有“前方吃紧，后方紧吃”的民谚。直到近三十年来从“革命不是请客吃饭”，到“革命就是请客吃饭”，这些“吃”字无不具有鲜明的时代性格。其他如打嘴巴叫“吃耳光”，被冷落叫“吃闭门羹”，受到损失叫“吃亏”，费劲叫“吃力”，把衣食有余叫“吃著不尽”。文言一点的把不守信用叫“食言而肥”，把承受祖宗的余荫叫作“食德”。这些更是生动地体现出人们的好恶及“吃”在生活中的地位。
“吃”真是伟大，它可以无处不在，无往而不通。国人在“吃”的问题上是集中了神经的兴奋点的。人们为它欢乐，也为它悲哀。谈及美味佳肴，无不眉眼莞尔，笑逐颜开，称之为“精神会餐”。穷酸的读书人面有菜色，腹内枵然，还要装作“衣食足知荣辱”的“君子”真不知灵魂上要经历多少苦难，人性会造成多么痛苦的分裂。这比没有饭吃的穷“措大”更加不幸。
与国人刁钻的“口”相适应，中国的食物太可口了，因此，其满足口欲的功能远远超过充饥的功能，考究的进餐虽然仍称之为“吃饭”，实际上是吃菜，上饭只是最后的点缀。满桌精美的菜肴往往使人填饱肚子之后，还禁不住地要再吃。可是肚子的容积是个常量，不能无止境地扩大，于是人们发明了酒令、拇战，以及在筵席间欣赏音乐舞蹈、杂技百戏，用这种种方法延宕进食的时间，使胃中的食物渐渐消化，体内饲料依次排出。这样，一桌酒席可长至七八个小时乃至通宵，是真正“吃了又吃”。因此，那位穷“措大”的书生“吃了又吃”的“箴言”是无意间道出了中国“吃文化”的真相。
最后，东坡以其“得吃饭三味”许之。这是否符合东坡本意，不敢妄测。
（摘自《中国人的幽默》）