九乡新闻网马云2015年乌镇演讲:鱼香茭白
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 19:16:53
鱼香茭白
食材明细茭白，猪里脊肉，木耳，剁椒，香菜，葱姜蒜碎，料酒，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，淀粉，盐，糖，味精
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猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。 - 2
葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。 - 3
取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。- 4
取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。 - 5
茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。 - 6
热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。 - 7
另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。 - 8
倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。- 9
倒入调味汁，翻炒入味。 - 10
放入香菜。 - 11
倒入芡汁，收汁后，即可出锅。