西兰花做法大全

蒜蓉西兰花

　　材料：

　　西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

　　做法：

　　1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的)，蒜切成蒜末

　　2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿)，将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮软了)，大约3分钟

　　3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香

　　4、将焯过的西兰花倒入同炒

　　5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火

　　6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式

　　7、用一只盘子倒扣在碗口

　　8、按住盘子，将碗翻转过来(动作要快)

　　9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)浇在花上，ok!

清炒西兰花

　　原料：

　　西兰花，我们这个卖4块5一斤，我买了四块钱的，胡萝卜我买了一根五毛钱的。

　　做法：

　　步骤1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

　　步骤2、胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　步骤3、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。

　　步骤4、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

　　步骤5、先用淀粉勾加水点芡。

　　步骤6、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。

　　步骤7、然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

　西兰花拌木耳

　　材料：

　　西兰花一大朵，黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳)，胡萝卜几片(胡萝卜也是我非常喜欢的食材，有营养味道好，还可以为美食增加色彩)

　　做法：

　　1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片

　　2、西兰花切开小朵，洗净沥水分

　　3、切几片胡萝卜

　　4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分(加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了-_-|||)

　　5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了

　　可能有些同学喜欢吃生的胡萝卜，那啥，胡萝卜身上的营养物质得煮一下才能发挥出来哦，至于是哪种物质……对不起，我忘了，我的知识就是这么一知半解的，俗称“半桶水”

　　6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘

　　7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：)

上汤皮蛋西兰花

　　原料：

　　西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

　　做法：

　　1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。

　　2、皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片。

　　3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

　　4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。

　　5、最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

西兰花炒虾仁

　　原料：

　　虾仁15个左右，西兰花一棵。

　　做法：

　　步骤1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

　　步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

　　步骤3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

　　步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。

西兰花梗炒牛肉

　　材料：

　　牛肉200克、西兰花梗2只、蒜2瓣、干辣椒2只、姜2片、蚝油1大匙、生抽1大匙、淀粉1小匙、料酒、盐

　　做法：

　　1，将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉稍腌

　　2，西兰花梗去老皮，洗净，切薄片，蒜切蒜片，干辣椒剪成段，去籽待用。

　　3，锅烧热，放入油，放入牛肉片滑炒至变色，下料酒、生抽，蒜、姜、干辣椒段

　　4，加入西兰花梗同炒

　　5，加入蚝油，翻炒一会儿，西兰花梗稍发软即可，加少许盐调味

　　西兰花因营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。

　　西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花彩蔬丁

　　原料：

　　西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。

　　做法：

　　1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁;

　　2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用;

　　3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用;

　　4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀;

　　5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁;

　　6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火;

　　7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

番茄炒西兰花

　　原料：番茄、西兰花、蒜。

　　做法：

　　1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会，会使隐藏在菜里的小虫子泡出，再彻底洗净。

　　2、番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花埂切成小块。

　　3、烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。

　　4、锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒。

　　5、炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。

　　6、炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅。

西兰花炒虾仁

　　材料：

　　西兰花，鲜虾，红椒。

　　调料：

　　料酒，盐，蒜末，香油。

　　做法：

　　1.西兰花去粗茎，掰成小;蒜切成末;红椒洗净后切菱形片;鲜虾去皮、须、头尾、虾肠，清洗干净后备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒)

　　2.将西兰花放入沸水中焯一下，在用冷水过一下，捞出沥干水分。(在沸水中添加少许盐焯烫西兰花)

　　3.炒锅倒入油烧热，用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒，放入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋入香油即可。

　　这道菜最重要的调味料就是蒜末了，蒜茸西兰花、蒜茸虾的味道都很好~蒜香味与这两样食物很搭~另外一定要选择鲜虾，这样味道才会鲜美，超市那种放在冰柜里的冻虾仁味道就不是很好了~

　　有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

　　秋天多吃西兰花-西兰花炒虾仁

        恩恩，这次给大家介绍的是一款极其普通的小炒~~~为什么呢？？因为我这次最主要的不是炒菜，而是相当于卖广告~~~ 因为我看了电视上的~家乐牌鲜鸡精~ 所以自己也想学学，，哈哈，，相当于卖广告，，呃，话不多说~~~开饭~~~ 


这是其中之一的材料哦，，把肉片切好，放入盐，少量的糖，几滴酱油，还有生粉哦，因为生粉可以令肉片更爽滑，不会太硬，把这些配料放好之后就用筷子搅拌均匀，待用…… 


还有西兰花一朵，先用水泡干净，担心有农药附在花上呢 ，洗多几次，就可以放进沸水里面，大概煮一会（其实这个步骤是为了让西兰花更快煮熟） 


煮的时间起码要等到西兰花变成这样，，有6成熟了~ 


然后捞起，放在盘子上待用…… 

 现在正式开始炒菜了…………哇啦啦  


先在锅里放入些少油，再放入切好的蒜片， 这个是个人喜好哦，也可以不放蒜片D~ 


然后放入腌好的肉片，炒的过程中如果害怕炒焦了，可以洒几滴水，把肉片炒到8成熟， 


然后再倒入刚刚灼好的西兰花，和瘦肉一块儿炒 


现在要洒入一些家乐牌鲜鸡精了， 然后把西兰花和肉片炒至熟透~~~ 准备上碟了…………