香港永安会计师事务所:桂鱼片炒兰豆 2011-09-27
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桂鱼片炒兰豆
桂鱼实为鳜鱼,每100克桂花鱼肉中含有18克蛋白质以及钙、磷、铁等元素,有补虚健脾的食效。
材料:桂花鱼1条、兰豆200克、蒜头(去衣拍碎)15克、红辣椒10克,盐、糖、生粉、生抽、姜汁、胡椒粉、花生油各适量。
做法:桂花鱼宰好去骨取肉,切片后以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀备用;兰豆去筋洗净,飞水备用;开锅下油,将鱼片拉油至熟,取出备用;再开锅爆香拍蒜、红辣椒和兰豆,放回鱼片,加入少许生抽和姜汁,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成。
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桂鱼片炒兰豆 2011-09-27
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