顺德杨之光美术中心:1.充满幸福感的墨鱼鸡汤

1.充满幸福感的墨鱼鸡汤

充满幸福感的墨鱼鸡汤

当偶在厨房炖这锅墨鱼土鸡汤的时候，浓郁的香味萦绕整个房间，寒冷的季节里，温暖美好的食物总是能给人力量。天气越来越冷，大米同学每天回家时就喊冷喊饿，所以偶炖了锅他最爱喝的老汤，炖汤是件非常幸福的事情，在等待的过程里，想像着家人喝汤时的表情，幸福而快乐。

大米喜欢喝浓厚的鸡汤，因为水加得不多，一只鸡炖出来汤很少。所以每次炖好后都是我啃骨头、他喝汤，大米还傻傻的问我：“小米，你怎么不喝汤。”其实所有的语言都在汤里，浓缩就是精华，不需要太多的点缀。

原料：

小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

做法：

1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切备用；

2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

4、起锅时放入盐和葱花调味。

注意：

土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。鸡肉含有丰富的蛋白质，具有强身健体、温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。

炖鸡汤的小诀窍：

不能用高压锅和大火炖煮，要保留鸡汤的原汁原味，最好用砂锅小火慢慢熬炖；水不要加得太多，不然鸡汤会很淡，口感不好。

2.滋补养身汤----虫草枸杞鸽子汤

老妈给了我一些虫草，于是偶兴冲冲滴去买了一只老鸽，回家给大米炖了一锅虫草枸杞鸽子汤。为了保持汤的香浓，偶只放了很少的水，几个小时炖好后，浓缩成2碗汤，真是浓香扑鼻、营养无敌滋补养身汤----虫草枸杞鸽子汤。如果没有虫草，筒子们可以放些木耳，味道也很好。

市面上有2种鸽子销售，老鸽和乳鸽。老鸽的个头较大，但肉老不容易炖烂，但营养丰富；乳鸽肉质细嫩，但营养又不及老鸽。我买的鸽是肉鸽,是可食用的家禽，喜欢鸽子的筒子可以放心。

鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。

虫草：冬虫夏草不是虫，而是一种真菌--麦角菌科冬虫夏草菌。虫草是一种非常珍贵的保健品，具有强身健体，提高免疫力，调节心脏、肝脏、肾脏和呼吸系统等功能的神奇作用。

滋补养身汤----虫草枸杞鸽子汤

原料：

老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。

做法：

1、将鸽子清洗干净，切成两半备用；

2、把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用；

3、把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水；加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒；

4、用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上；

5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。

3.莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

原料：

排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量。

制作方法：

1、将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用；

2、将莲藕的皮掉，切成块备用；

3、将莲藕、排骨放入炖锅中，加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒；

4、大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟。

备注：

可撒上葱花食用。

莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质，具有健脾开胃，清热润肺，健脾益气，消食止渴、美容润肤的功效。

4.中国式浓汤-豌豆炖粉条

豌豆炖粉条

原料：

干豌豆200克、粉条100克、腊肉或腊排骨250克（没有可不用）、料酒5克、葱花5克、姜末5克、盐、味精、胡椒粉适量。

制作方法：

1、将干豌豆在清水中泡3小时以上；

2、粉条在清水中泡1小时后，剪成中段；

3、将腊肉用温水清洗干净，切成块备用；

4、砂锅加入豌豆、腊肉、姜末、料酒、开水，转大火煮开，去掉浮沫；

5、然后转中火炖至腊肉变软、豌豆变烂；

6、放下粉丝段,开大火煮开；

7、加入盐、胡椒粉、味精调味；

8、装碗的时候撒上漂亮的葱花即可。

5.梅干菜炖面块

梅干菜炖面块

原料：

面粉50克、鸡蛋1个、土豆1个、梅干菜10克、高汤200克、香油3克、精盐2克、味精2克、葱花和芝麻适量。

制作方法：

1、将面粉、鸡蛋放入一个盆中，加入清水搅拌，当面形成稀面团时，用筷子将其打烂，形成不规则的面团；

2、将土豆去皮后洗净，切成块；梅干菜剁细备用；

3、将高汤放入汤锅内，加入土豆块、梅干菜大火煮开，将土豆煮软；

4、水开后下入面疙瘩，在煮的过程中要注意搅拌，以免面块粘锅；

5、煮熟后加入胡椒粉、味精调味；

6、装碗时加入葱花、淋入香油、撒上芝麻就能大吃了。

6.越喝越漂亮的清热养颜汤-南瓜绿豆炖排骨

南瓜绿豆炖排骨

原料：

排骨500克、绿豆50克、南瓜100克、花椒和料酒适量。

制作方法：

1、将排骨切成块，清洗干净；

2、锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用；

3、将南瓜的皮掉，切成块备用；

4、绿豆在清水中泡30分钟后，清洗干净备用；

5、将绿豆、排骨放入炖锅中，加入适量清水、花椒、料酒；

6、大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟；

7、再放入南瓜块，开大火将南瓜煮至软烂；

8、可加入食盐或白糖食用。

备注：

南瓜含有丰富的果胶、维生素A和微量元素钴，果胶能延缓肠道对糖份和脂肪的吸收，降低胆固醇；而钴则是合成胰岛素必须的微量元素，常吃能防治糖尿病，但食用切不可过量。

绿豆具有清热解毒、消暑益气、润喉止渴的功效，还能降低胆固醇和血压，防止动脉粥样硬化。

7.白芸豆肘子汤

白芸豆肘子汤

原料：

肘子500克、芸豆250克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

制作方法：

1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；

3、将对肘子切成小块,或是按自己喜好整个放入锅里炖；

4、、锅内水烧开后，放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，大火煮开；

5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；

6、起锅时加入少许盐、葱花即可。

吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

蹄膀的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精

肘子又名蹄膀，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，入口即化、肥而不腻。

白芸豆富含蛋白质、钙、维生素C、B族维生素，具有利肠养胃、益肾补元、提高免疫力等功用，是理想的滋补食疗佳品。

8.竹荪土鸡汤

竹荪土鸡汤

原料：

竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；

5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

听米唠叨：

土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。

9.水晶蹄花汤

蹄花汤是我很多朋友既爱又恨的一道菜，虽然看上去皮厚肉肥，但却肥而不腻、入口即化，再配点沾水佐料，口感更是酸辣软糯。蹄花汤中富含胶原蛋白，能养颜美肤、延缓衰老，虽增肥但偶尔品尝也无大碍。

做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，如果清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要注意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。

水晶蹄花汤

原料：

猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

制作方法：

1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；

3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；

4、锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；

5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；

6、起锅时加入少许盐、葱花即可；

7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。

听米唠叨：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。

10.适合夏季饮用的清热解毒汤-黄瓜皮蛋汤

适合夏季饮用的清热解毒汤-黄瓜皮蛋汤

米经常逛酒店批发超市，那里品种丰富、款式齐全，因为米买得少，经常会遭受老板的白眼，但为了餐具，只能装做没看见，所以炼就出本人的脸厚胆子大的淘货经验。

我很喜欢喝黄瓜皮蛋汤，汤色洁白，黄瓜翠绿，皮蛋金黄，味道清香可口，让人垂涎欲滴。

原料：

黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

做法：

1、将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；

2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。

3、放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。

4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。

5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

听米唠叨：

黄瓜具有清热、解渴、利尿的功效，而皮蛋则有解疮毒、痘毒的作用，所以此汤清热解毒，适合夏季食用，但因皮蛋碱性过大,所以食用不可过量。

11.赛燕窝的养颜甜品-珍珠雪耳甜酒酿

赛燕窝的养颜甜品-珍珠雪耳甜酒酿

原料：

银耳、冰糖、小汤圆、甜酒酿。

原料：

1、将干银耳用水泡3个小时以上，剪去老蒂，去除杂质，再撕成小朵。

2、锅中水烧开后，放入银耳，大火烧开，转小火，炖3个小时以上，放入冰糖搅拌均匀。

3、锅中水烧开后，放入小汤圆煮开。

4、将小汤圆、银耳盛在碗中，加入甜酒酿搅拌均匀即可。

听米唠叨：我炖雪耳的锅具是电紫砂锅，常常是晚上睡觉的时候炖上，第二天早晨就好了，而且不会溢出来，安全方便，价格也不贵，我这个是买厨房电器送的，好象卖200——300元左右。

初夏早晨的阳光温柔妩媚，总是让人觉得舒服惬意。我前些日子种下的薄荷，在金色阳光的照耀下，散发出阵阵淡淡的香气，于是摘下几片，放在这款甜品里，口感清爽细腻，有种淡淡的植物清香。

我很喜欢吃雪耳，这款甜品是我家早餐桌上的常客，如果不喜欢太甜，筒子们可以不放冰糖，因为甜酒酿自带甜味道。

银耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质及多糖等成分，具有润肠益胃、补气和血、美容嫩肤、降低血糖之功效。听人说——常吃雪耳，有赛燕窝的美容功效哦。

12.山楂决明子蜂蜜茶

山楂决明子蜂蜜茶

原料：

蜂蜜、干山楂片、决明子。

制作方法：

1、将山楂片、决明子用清水清洗沥干；

2、将山楂片、决明子放入杯中，倒入沸水泡一分钟，倒去茶水；

3、再次加入沸水，泡10分钟左右；

4、加入蜂蜜即可饮用。

口感：酸酸甜甜、清香可口。

今日推荐食材：

山楂内含有多种有机酸、解脂酶，能健脾开胃、消食解胀；此外还富含蛋白质、维生素C、钙和铁等物质，具有降血脂、降血压、活血化淤的保健功效。

决明子除含有人体必需的多种微量元素外，还含有大黄素、大黄酸这两种有益物质，具有平喘利胆、保肝降压的功效，此外还能治疗头痛眩晕、目赤昏花、大便秘结等疾病。

蜂蜜是一种天然保健食品，具有护肤美容、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳的功效。

13.鸡搞粉

鸡搞粉

原料：

鸡半只、粉条适量。

配料：

枸杞、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、水。

制作方法：

1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；粉条在清水内泡1小时左右；

2、油烧至7成热后，放进鸡块炒香，加入料酒，直到炒出鸡皮内的油；

3、将鸡块、枸杞、姜放进沙锅内，加入适量的水；

4、盖上锅盖用大火上煮沸后，用小火焖30分钟；

5、放入泡软的粉条，用中火煮半小时，直到粉条变软；

6、放盐、胡椒粉调味，撒上葱即可。

此菜还可做成红油版，我会在后期贴出详细做法，元宵节已过，祝大家在新的一年里工作顺利、身体健康。

14.国庆家宴清香满屋的明星酒水-煮啤酒

国庆家宴清香满屋的明星酒水-煮啤酒

明天开始放长假啦，同志们辛苦了一年，盼星星盼月亮，总算盼来了十一，米米祝所有的朋友国庆快乐，吉祥如意，笑口常开。米今天推荐一款时尚的啤酒喝法，特别适合长假期间的家庭聚会，不仅美味可口，更华丽惊艳哦。

秋季一到，很多城市都开始陆续降温，冰饮伤胃，所以宴席里饮料便无人问津。如果这时一杯热气腾腾，散发着馥郁清香的啤酒出现在客人的面前，是否会燃起大家的热情呢，吼吼。我的很多朋友在秋冬季都特别爱喝煮啤酒，暖暖的，甜甜的、香香的，其味无穷。

煮啤酒的方法非常非常简单，简单到任何零厨艺的MM都能独立完成，成功率百分之百。

原料：

啤酒、枸杞、红枣、甜酒酿、白砂糖。

做法：

1、将枸杞、红枣清洗干净，红枣去掉枣核备用；

2、将啤酒放入容器里，然后加入枸杞、红枣，大火煮开；

3、加入甜酒酿、白砂糖，大火煮5分钟，即可起锅饮用.

这款饮品虽然是酒，但因为加入了甜酒酿和枸杞、红枣，喝起来更像是饮料，且味道清香馥郁，寒冷的秋冬季，在朋友们聚餐时，端出一大锅热气腾腾的煮啤酒，定会满屋留香，让大家欢呼雀跃，爱不释口。

喝一口啤酒，捞一颗红枣嚼嚼，然后与朋友们聊聊八卦趣事，假期的快乐也随着心儿的愉悦而跳动起来。