九乡新闻网重庆盆景批发市场:香菇黑耳墨鱼汤的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:53:14
香菇黑耳墨鱼汤的做法
材料篇：
墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）墨鱼干：提前一天用冷水浸泡。香菇、黑木耳：冷水泡发备用。制作篇：1、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：3、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
烹饪提示：* 墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。* 墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。* 墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。心得：墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。