九乡新闻网项羽举起的鼎有多重:广式腊肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 10:35:46
原料： 带皮五花肉1斤，汾酒、盐、糖、生抽各20克，温水少量，老抽少量。 做法： 图1：将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分； 图2：各备用原料； 图3：图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料； 图4：将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。 