韩版手工镂空开衫毛衣:只需一盆清水两种方法教你快速轻松的灌糯米藕——蜜汁糯米藕
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 20:01:38
只需一盆清水两种方法教你快速轻松的灌糯米藕——蜜汁糯米藕
苏州荷藕
糯米藕
一盆清水
快速灌糯米
蜜汁糯米藕
分类: 爽口凉拌开胃口【原材料和调味料】:
【原材料】:莲藕1根、糯米50克、红枣4个。
【调味料】:冰糖10克、红糖30克。
【糯米与莲藕的处理】:
1.糯米50克放在小碗里,加入适量清水没过糯米表面,用筷子轻轻搅动几次,控去水分备用。
2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净,用刮皮刀刮去外皮。
3.用刀从藕的一端斜切下一小块,备用。
【快速灌糯米的方法】:
1.准备一个深一点的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕节竖立放在清水中,使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。
2.用小勺舀一匙洗净的糯米,平铺放在莲藕的切面上
3.用手把莲藕稍微倾斜没入水中,附着在藕孔处的糯米碰到水,轻松的就被清水冲进藕孔里了。
4.把藕断拿出水面,竖立在清水中,再重复第2~3步,直到把糯米灌到八成满。(这是第一种灌糯米的
5.或者是用小勺舀一匙洗净的糯米,放在莲藕切面的空隙处,附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进
6.用手把莲藕稍微倾斜没入水中。
7.再提出水面,反复几次,灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。
8.把之前切下的一小段莲藕作为盖子,盖在大段的莲藕上,使两个切面完全接触密封盖好。
9.在小段的莲藕上插满牙签,把两个莲藕段固定。
【糯米藕的煮制过程】:
1.电压力锅内胆放入适量的冷清水。
2.做好的糯米藕放在清水里。
3.放入30克红糖.
4.红枣用清水洗净去掉枣核,放入锅中。
5.盖好锅盖,通电,按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯,可以让藕在汤汁中浸泡1个小时。
6.1小时候打开锅盖,将藕取出。
【糖浆的熬制与装盘】:
1.炒锅放在火上,放入1小碗煮藕的汤汁。
2.放入10克冰糖。
3.大火烧开,用铲子朝一个方向搅拌汤汁。
4.直到汤汁表面起小泡,汤汁浓稠关火。
5.煮熟的糯米藕放在案板上,把一小段藕盖取下,取的过程可以看到藕丝连连。
6.用刀顺着藕的长度,切成厚薄均匀的薄片。
7.切好的藕片摆入盘中。
8.用勺子舀着熬好的糖浆。
9.均匀的淋在藕片的表面即可。
【慧心经验与心得】:
1.关于莲藕的选择:莲藕要选择身材短小粗壮的,这样的莲藕口感软糯。
2.调味料可以根据自己喜欢的甜度口感做适当调整。
3.糯米用清水冲洗一下就可以,不要用水泡,这样煮熟后成品有糯米的清香,而且糯米有嚼劲。
4.糯米灌到离藕的表面高度八九成满就可以,因为在煮制过程糯米受热会膨胀,
5.盖上盖子后,牙签稍微多插一点,以免在煮制过程中,糯米受热膨胀,把盖子顶开。
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