英文采访隋凯:鉴宝----桂花糯米藕

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/25 22:17:13

桂花糯米藕

原料：藕2节糯米200克冰糖50克糖桂花1瓶（约300ml）盐1/4茶匙（1克）

做法：

1) 将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2) 把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3) 将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住（图5）。

4) 锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

超级罗嗦：

**清洗藕的时候不要用钢丝球擦，这样很容易使藕的表面氧化成黑色，影响成品的颜色。用手或小牙刷（软一些的洗洁布）多擦洗几遍藕的表面就可以了。

**在煮糯米藕的时候，加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好，而且口感更佳。

**糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到，或者在稻香村购买。有的糖桂花，有咸咸的味道，如果是这个品种，那么在煮糯米藕时，文字步骤（4）中，就不要再放盐了。

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