九乡新闻网韩信怎么反野:私家菜“家常焖豆腐”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:30:32
私家菜“家常焖豆腐”
今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等当配料，利用焖烧制作的方法，吃起来味道十分鲜美，并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”，具体做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；北豆腐一块350克；
配料；五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克；
调料；葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
制作方法
1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用；
2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用；
3-4、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒；
5-7、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀；
8、下入木耳和豆腐煸炒均匀；
9、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟；
10-12、把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味；
13、最后用少许水淀粉勾芡；
14、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
