九乡新闻网霹雳江湖之道剑天医txt:家常焖豆腐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 02:40:29
今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等当配料，利用焖烧制作的方法，吃起来味道十分鲜美，并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”，具体做法如下；
原料：北豆腐、五香煮白肉、水发木耳、冬笋片、葱段、姜片、酱油、蚝油、绍酒、白糖、盐、味精、胡椒粉、淀粉、烹调油。
1. 先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。
2. 把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。
3. 锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。
4. 肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。
5. 下入木耳和豆腐煸炒均匀。
6. 炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。
7. 把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。
8. 最后用少许水淀粉勾芡。
9. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。
温馨小贴士：
此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。 温馨提示； 1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。 2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。