九乡新闻网非凡搭档朱珠受伤:【有料更好吃】黄豆蹄花冻
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 12:45:20
【有料更好吃】黄豆蹄花冻
告诉大家一个好消息，因为我实在忙不来两本书的书稿，于是和出版商说放弃，这时候薄灰同学放下身价，发扬不怕吃亏的精神，向我伸出了援手。和我一起顶起来。能和薄灰同学合作，真是倍感荣幸啊，细心的同学可以发现，我一直在学习她的图。
特别是新相机拿来后，我能这么快上手，也都是她一点点的教出来的。
喜欢老杨又喜欢薄灰的友们，有口福了吧，这本书是我们俩的心血哦。希望到时候捧场，哈哈，卖的好俺们以后可以继续出书喽....
其实这本书要是真的能完成，还得感激资深美女，在我最觉得没信心的时候，她和我聊很久，鼓励我，支持我，给我好多很好的建议，告诉我很多窍门和方法，想我老杨何德何能得到两位大美女的鼎力支持哇！
【原料】：
猪蹄一只 黄豆一把
【配料】：
姜片 枸杞（可以不要或者换成胡萝卜青豆之类的），豌豆粉（也可以没有）
【调料】：
凉拌料汁（根据自己家的喜好，凉拌菜的调料即可，我放了：盐，生抽，香醋，胡椒，辣椒油，香油，鸡汁，蒜泥，姜末，香菜，花生碎）
1，原料。
2，猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片
3，猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
4，炖好放入泡软的枸杞子。
1，猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
2，汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
3，猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
4，黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
5，放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
6，切块，用凉拌料汁拌好就行了。
后话：
1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。
2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。
3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！
4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。
5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。
看来老杨不适合玩小清新，粉嫩嫩的颜色被我拍的一点也不清新