靛蓝小孩:羊肉排骨汤&万圣节南瓜灯寿司

羊肉的食补功效 www.6park.com

　　羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。 www.6park.com

　　说起吃羊肉的习惯，最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80%，独具鲜明的游牧民族特色。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天，羊肉的吃法都有哪几种？怎么吃才有营养呢？ www.6park.com

　　如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。
　　
炖羊肉营养损失最小 www.6park.com

　　这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。 www.6park.com

言归正转，请出今天的主角——羊肉萝卜汤 www.6park.com

1-2，羊腩排洗净切块，用花椒和盐腌过夜
3-4，平底锅加少许油小火煎腌好的羊肉

5-6，羊肉煎到金黄，
7-8，白萝卜切片，与煎好的羊肉一起放入锅中

9-10，加入葱姜和刚好漫过所有东西的水
11-12，高压锅出气后3分钟后关火，等压力阀降下后打开，撒上洗净的红枣干，再盖上用余温闷20分钟左右
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成品（羊肉软烂，连骨头都可以嚼下去，刚好给大高个小白补钙了，萝卜吸收了羊肉的香味，是熊猫的最爱）
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今天是万圣节，做了个南瓜灯寿司，trick or treat! =p www.6park.com

紫菜营养分析 www.6park.com

　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途； www.6park.com

　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品； www.6park.com

　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 www.6park.com

鱼籽营养分析 www.6park.com

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。
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1，用到的东西：寿司紫菜，煮好的寿司米饭，鱼子，熟芝麻，醋粉，黄瓜，清水(手上沾少些清水,防止沾粘)
2，黄瓜切3个切面为三角形的小条，做眼睛和鼻子用
3-4，米饭加鱼子，熟芝麻，醋粉搅拌均匀

5-7，紫菜一张半，半张分成3等份包上切好的黄瓜条，另外一张分成2半，一半做底，一半重叠做嘴
8，做底的那张紫菜铺上薄薄一层米饭

9，做嘴的紫菜折成“M”型
10-11，做2条高出来的米饭条上面放上“M”型的嘴
12，再在“M”上盖上米饭

13-15，放上卷了黄瓜的紫菜条，依次是鼻子，米饭，眼睛，米饭，一层层叠上
16，两边合起来，用竹帘子捏紧
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成品切开后,用一小块黄瓜做南瓜的蒂
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