青岛锦江之星品尚:鲜猪肉最好冷冻后再吃
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/06 08:54:53
阅读原文
来自:新华网 1天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼冻猪肉的好处(资料图)
多数人认为冻猪肉没有营养,味道差,因此选择高价的新鲜猪肉,冻猪肉真的没营养吗?
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。
冻猪肉有三大好处:
更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。
相关热词: 如何识别种猪肉 瘦猪肉与类风湿相克 来自瘦肉精的危
鲜猪肉最好冷冻后再吃
鲜猪肉最好冷冻后再吃
鲜猪肉买回来最好冷冻后再吃
鲜猪肉最好冷冻后再吃 冻猪肉有三大好处
鲜猪肉最好冷冻后再吃 冻猪肉有三大好处
鲜肉最好冷冻后再吃
专家提醒母乳最好别冷冻
【私房江南鲜】猪肉芹菜莲藕饺子
猪肉雪里蕻玉米面包子-----鲜的雪里蕻吃法
世界上最好吃的猪肉:西班牙黑猪肉(图)
蘑菇最好鲜吃 巧泡干香菇、干木耳 五种常见蘑菇
温润鲜美味留长 最好吃的一碗鸭血粉丝汤
冷冻机油的基本功能
杭州创意冷冻干燥
“冷冻食品卫生”是误区
冷冻食物禁忌大全
冷冻食品没细菌?
冷冻鲅鱼的做法
加工冷冻羊肉窍门
鲜鲜嫩嫩手剥笋
【时尚】冷冻减肥术是什么?
名贵药材密封冷藏莫冷冻
名贵药材密封冷藏莫冷冻
冰箱冷冻食物的禁忌