零成本营销网络:老板娘家祖传叉烧肉（免烤版及烤箱版）的做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 22:08:44

材料: 五花肉糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）色拉油做法: 免烤版：
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行。
2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 1、一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
2、肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

烤箱版：
肉清洗后切成直径5公分左右的长条状，按如下比例加调料腌制使入味:梅花肉1.5斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1调羹, 甜面酱1调羹, 洋葱 1/3个(切细粒),砂糖1调羹。和肉条拌匀，腌制约一天左右(10小时以上)。
烤箱预热200度，取出腌好的肉条，排在烤架上稍稍沥去汁水，然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟，出炉。
晾凉，切片，装盘，味道好的简直要唆指头。

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