隐身衣:[营养知识]黑豆怎么吃最好？教你吃出健康(转载)

　　黑豆功效：
　　
　　1、最被人关注的就是黑豆可以补肾。
　　
　　黑豆具有补肾的功效，在很早就被一些医学典籍所肯定，而不是直到出现本草纲目才被肯定的，在唐代起补肾的功效就被唐朝名医孙思邈所肯定。在宋代，黑豆养生的风气风行汴京内外。苏东坡曾有诗文描述当时不论男女老少皆用黑豆养生的盛况。
　　
　　对黑豆可以养生阐述最全的是明朝的李时珍所著的《本草纲目》。《本草纲目》这样肯定黑豆补肾的功效：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰；明代李时珍《本草纲目》记载，服食黑豆，令人长肌肤、益颜色、填筋骨、加气力，补虚能食，延年益寿。
　　
　　人的衰老往往从肾机能显示，想延年益寿、防老抗衰、增强活力，必须首重补肾。
　　
　　2、除了黑豆可以补肾之外，黑豆还可以治疗痛经
　　
　　由于黑豆可以活血化瘀，所以对于由于体寒血瘀导致的痛经有很好的疗效。
　　
　　单服黑豆可以治疗体寒性质的痛经，主要疗法就是每天坚持服用煮黑豆的水或者吃煮黑豆都可以。
　　
　　黑豆还可以和其他一些具有活血化瘀的功效的食物一起制作治疗痛经的药膳。
　　
　　3、黑豆中约含2%的卵磷脂，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。
　　
　　黑豆中其他的微量元素如锌、铜、镁、碘、氟等含量都不低。这些元素能满足大脑的需求而延缓脑衰老，能降低血液黏滞度，保持身体功能良好。
　　
　　4、常吃黑豆可以补充女性体内所需雌激素
　　
　　不论那个年龄阶段的女性，雌激素的补充都会对她们有益。所以一定要每天吃20-30G的黑豆，补充体内所需激素，特别是更年期的女性。
　　
　　5、黑豆中富含抗氧化剂，可以养颜美容，抗衰老
　　
　　许多学者研究指出，黑豆富含抗氧化物质，包括异黄酮类、皂素、花青素、维生素E等，这些都可以清除体内自由基因，可以养颜美容，延缓衰老。正如古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰。
　　
　　6、黑豆中富含植物性胆固醇可以预防高血压等老年疾病
　　
　　黑豆中富含植物性胆固醇降低血液中胆固醇含量，能软化血管从而对高血压，心脏病，肝病，动脉硬化等老年疾病大有益处。
　　
　　7、黑豆富含膳食纤维可以预防缓解便秘
　　
　　黑豆中膳食纤维的含量很高，每100克的黑豆中含有18％的膳食纤维，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆，有清肠效用，防止便秘发。
　　
　　8、黑豆可以补肝明目
　　
　　黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生保健效果。
　　
　　黑豆怎么吃最好？
　　
　　黑豆可根据服用者的目的，搭配其他一些食材，一起制作成药膳，可促使黑豆的保健治病功效更上一层楼。
　　
　　1、黑豆补肾
　　
　　黑豆雪梨汤取黑豆30克，雪梨1～2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加适量水，先用旺火煮开后，转小火炖至烂熟。每日食用两次，连用1个月。
　　
　　功效：
　　
　　此方对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效。
　　
　　2、黑豆猪尾汤
　　
　　原料：黑豆（大半碗），猪尾：一条，姜：3片，水：6碗
　　
　　做法：
　　
　　　　1. 猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起；
　　
　　　　2. 黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用；
　　
　　　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
　　
　　功效：
　　
　　　　养血补肾，壮健筋骨。
　　
　　3、黑豆海带排骨汤
　　
　　黑豆80克, 海带结80克, 小排骨300克, 盐2小匙, 生姜3片,
　　
　　
　　
　　1.黑豆淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
　　2.排骨氽烫去浮沫，洗净，与浸泡后的黑豆一道放进炖锅中，加姜片，加5-6碗水，先以大火滚开后改小火慢炖。
　　3.红炖40分钟，待排骨肉熟，豆子成糜烂状，将洗净的海带结加入，再煮5分钟，加盐调味，熄火。
　　
　　功效：
　　
　　补肾，壮健筋骨
　　
　　4、乌鸡黑豆首乌煲
　　
　　主料：乌骨鸡1200克
　　辅料：玉兰片50克,何首乌15克,枸杞子15克,黑豆10克,桂圆肉10克,枣（干）15克
　　调料：姜8克,黄酒15克,盐5克,味精2克
　　
　　1.　将乌鸡摘去杂质，剁去尖洗净，斩成大块，焯水过凉；
　　2.　玉兰片洗净，切成梳状大片；
　　3.　青仁黑豆洗净，用温水泡软；
　　4.　何首乌、枸杞、红枣洗净待用；
　　5.　锅内倒入适量清汤，放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒，在火烧开；
　　6.　改小火焖煲3小时，捞出何首乌，加盐、味精即可。
　　
　　小帖士-健康提示：
　　此汤不可和人参一起服用。
　　
　　
　　小帖士-食物相克：
　　
　　
　　何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
　　黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
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