陈淑珍:增白剂面粉过不过量都有害

众所周知，人所以要吃饭，是为了维持生命之需要。既然如此，我们的食物就要以洁净、安全和营养为第一，而绝不是以食物的外观“漂亮”与否为要。然而让人百思不得其解的是，作为全国人民主食原料之一的（小麦）面粉，却被借助行政权力而强行给“增白美容”了，即为了使面粉变白掺加了“增白剂”，一种对人体有害的物质——过氧化苯甲酰。尤其令人震惊的是绝大多数消费者对此并不知情：在国务院卫生部的强力主导下，借助国家标准的名义在我国的面粉生产中添加“增白剂”迄今已２０多年。在这相对于人生而言并不算短的时间跨度里，累计有多少亿人遭到了“增白剂面粉”的戕害，恐怕已无从统计。更加恐怖的是，卫生部置国家粮食局，国家质量监督检验检疫总局、农业部、国家工商管理总局、国家食品药品监督管理局等部局，以及中国粮食行业协会和国内众多面粉龙头企业的一致反对于不顾，现今还在“一意孤行”地坚持面粉生产中增白剂的使用。在此，人们不禁要问：我们食用的面粉有必要进行“增白美容”吗？特别是在知道了增白剂的危害之后仍在坚持添加！
　　追溯起来，而今食品中越来越多地滥用添加剂这股祸水泛滥成灾，严重危及人民群众的身心健康和生命安全，应该是以２０多年前面粉中添加增白剂为肇始的。尔后，各黑心无德的厂家和商贩出于逐利目的纷起仿效，花样百出地给主副食品“美容”而罔顾其对人的毒害，于是便有了被有害物质染成的白、黄、黑、绿、红、蓝、紫等各种颜色食品，真可谓“五光十色、斑斓绚丽”！缺德无良的厂家和商贩为了厚利而不择手段地乱添加、滥染色，这不难理解。可是作为国家卫生部也用有害物质带头给食品“美容”，就非常地不可思议了！不知道其执意坚持添加的心理驱动力为甚？利益基点何在？面粉不增白又能损害到有关部门什么东西呢？以面粉制品为主食者在全国至少一半，即我国北方的六、七亿人，不以面粉为主食者也离不开蛋糕、面条、饼干等面制品。几乎涉及全国人民饮食的面粉增白剂之使用，为什么就不能采取更严谨、更慎重、更科学的态度对待之？为何一添加就２０多年不止？作为保障人生命延续的食物，面粉本来就应该保持“原生态”的样貌与状况，这才符合绿色和安全食品的要求。根本就没有另加成本给面粉“增白”的必要。倘若是人基于美化自己的意愿，要给自己“增白美容”可以理解，可是没有生命的面粉居然也会有“美白”的意愿？那岂非咄咄怪事？特别是面粉被“增白”以后就变得不安全的情况下，这可是事关全国人民健康和生命的大事啊！
　　力主面粉“增白美容”的部门当初坚称增白使用的过氧化苯甲酰无害，后来又不得不承认了“过量有害”。过不过量都有害，只要是有害的，区别只是累积的多少和快慢，对人危害的大小与迟早而已。况且这增白剂的添加又恰恰是面粉制作中最难把握的一个环节：磨一袋麦子的面粉该添加多少“过氧化苯甲酰”来增白？磨１０袋、１００袋呢？２００７年８月２２日发布的国家标准规定，允许面粉生产企业使用过氧化苯甲酰作为小麦粉处理剂、漂白剂（俗称“增白剂”），最大的使用量为０.０６ｇ／ｋｇ。但是又有几个人会不厌其烦地精准计量按照标准添加呢？可能找不出一个。在生产实践中这个添加的剂量实在难以掌握，于是只能随意乱添加了。各地质量监督机构和工商部门的抽查表明，增白剂超标是如今面粉质量存在的主要问题之一。用于面粉增白的添加剂——过氧化苯甲酰有破坏面粉营养成分、增加食用者肝脏负担和致癌促癌等危害，这是教科书《毒理学》中载明了的。欧盟国家也早已禁止了这种面粉增白剂的添加。既然如此，有关部门为何在一片反对声中仍非要给面粉“增白”？将１３亿人民的健康和饮食安全当作儿戏？其中的原因有必要大白于天下！我国在给面粉“增白”的２０多年来，究竟有多少亿人的肝脏受到损害，又有多少人已被埋下癌症的隐患、抑或被促发了癌症等疾病？谁来对此负责？诸如此类皆应责有攸归，主导面粉增白者难辞其咎！
    长期食用以强氧化剂增白的面粉，对于人体形成的致癌风险和累积损害等无法估量。多年来尽管专家、主要厂家、人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉生产中使用增白剂，但时至今日毫无效果。北京最大的面粉生产企业、古船食品有限公司的总经理王日前对记者说，一吨增白剂价格１２９００元左右，允许面粉增白无端地增加了企业生产成本（楚天都市报）。由于“过氧化苯甲酰”这个恶魔的出现，成为黑心厂家和商贩害人的帮凶。许多变质发霉的麦子被加工成了面粉，再经过增白剂的“美容和化妆”，劣质面立时就成了欺骗、坑害广大消费者的“特等面”、“优质面”，恍若毒蛇变成了美女，使人放松警惕遭到毒害。此乃增白剂罪恶的又一个重要组成部分。饮食安全人命关天，没有什么东西比１３亿人民的健康和生命更重要了！主管全国医疗卫生和人民健康的国家卫生部门，竟然是竭力主张向面粉中添加增白剂害人的“罪魁祸首”！这样的作为与其所负职责间有着多么鲜明的对比反差，又是多么辛辣无情的嘲讽？不能再放任卫生部门这样地“玩忽职守”，将全国人民的身家性命置若罔闻！无论某些人在添加面粉增白剂中获得多少利益和好处，也不能再继续给面粉“美白”下去了，国务院应断然要求卫生部停止给面粉的“增白美容”。面粉不需要也没必要“美容”，我们要吃没有增白剂的面粉！面粉“增白”多延长一天，对消费者的戕害就多一天、深一天！