附加状态逆鳞:美食—— 佐粥送饭的绝佳伴侣 ——豆米大头菜

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/06 07:37:19
送礼】 佐粥送饭的绝佳伴侣 ——豆米大头菜璐稔 发表于2010-11-26 21:18
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  • 原创属性:原创
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:十分钟
  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:
  • 主要食材:根茎类
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食材明细

主料:
大头菜 两个
青辣椒、泡红椒 各三只
黄豆 50克
干海米 50克
新蒜 5瓣

配料:
酱油 1茶匙(5毫升)
鸡精 1茶匙(5克)
油 1汤匙(15毫升)  

大头菜原产西域,学名芥菜,民间又称辣疙瘩。脆嫩可口,切丝凉拌、剁成小粒炒熟也可,是人人喜爱的佐餐佳菜。
  • 1
    大头菜两个,洗净表皮稍微晾干。
  • 2
    大头菜剁成碎粒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    绿尖椒去籽和蒂和泡红椒一起,也切成碎丁。
  • 4
    干黄豆提前泡发,入锅煮熟。新蒜切片,和之前的食材全部搁于盘中,备用。
  • 5
    锅内热油,4成热时下蒜片略炒,下海米快速翻炒,煸出香味儿。
  • 6
    火开大,大头菜粒下锅爆炒2、3分钟。
  • 7
    转中火快速翻炒,将大头菜中的水汽慢慢煸干。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    加入青红椒碎叮,继续快速翻炒。
  • 9
    下已经煮熟沥干水分的黄豆粒。
  • 10
    火开大继续翻炒2分钟。
  • 11
    最后加少许味精出锅。
  • 12
    OK~~出锅! @美食天下 MeiShiChina.Com