九乡新闻网阴阳师雪女的御魂:美食——扁豆焖面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 05:32:05
扁豆焖面
“扁豆焖面”是北京人喜爱的一道面食，做法虽简单，但吃起来却奇香！现在各种调味品非常齐全，在制作这道面食的时候，如再加一些蚝油或鲍汁之类的增鲜酱料，那味道又会平添了更加诱人的香味，呵呵！我国黄河流域一带人们有一习俗，叫做“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，如我没记错的话，今年好像中伏二十天，那就做道“扁豆焖面”来意思意思吧。这也是今年第二次做这道面食，由于每天换着花样的来调剂一日三餐，把很多好吃的东西也会忘记，但想起来就会逗出你的馋虫，为了解馋赶紧开练，这道面食的主要做法如下；
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锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香 - 2/9
葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀 - 3/9
然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀 - 4/9
锅中注入适量清水下入面条 - 5/9
把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟 - 6/9
面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀 - 7/9
再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁 - 8/9
把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅 - 9/9
出锅码盘便可上桌食用 
面条能够刺激人的思维活动 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占
50％的食品。面条就是这种有益的原料，特别是午饭吃面条更好。此外，硬质
小麦含有B族维生素(B1、B2、B6)，它们对脑细胞有刺激作用。
面条不会使人发胖 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，所含热量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，因而有助于控制体重。 主料 细面条 600g 豇豆 200g 五花肉 300g 辅料 胡椒粉 食用油 味精 绍酒 耗油 酱油 姜 葱 蒜