九乡新闻网防裂砂浆套什么定额:牛肉夹馍
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:57:50
牛肉夹馍
- 创建时间：2010-12-14
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牛肉夹馍怎么做才好吃？其实牛肉夹馍的做法非常简单，并不一定要看牛肉夹馍做法的视频菜才能学会，跟着牛肉夹馍的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：糕点主食
- 做法：烙
- 口味：家常味
- 准备时间：30分钟
- 人数：3人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：<30分钟
主料：
- 小麦面粉（
- 500克
- 酱牛肉
- 适量
辅料：
- 酵母(干)
- 3克
- 卤蛋
- 1个
- 香菜
- 少许
- 辣椒(青，
- 少许
- 调料：
水
350克
牛肉夹馍的做法
酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡
分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发（面团很软，操作的时候可借助手粉）
电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了
烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物
这馍的用处其实很多，平日里夹个肉或者菜都好，堪称万能馍。此馍如何才能做的好吃呢，其实也很简单，就三点，这三点几乎适用于任何饼的烙制，当然特殊情况除外。
1、面要软。无论是烙或者烤，面一定要软。这个道理很简单，因为在烙或者烤的过程中，水份的损失都是很大的。如果本身水就很少，面团很硬，那么烙好的饼自然不能松软。
2、不需多揉。面团越揉越劲道，这个道理都懂。比如做手擀面，我们是尽量的多揉，一次揉不够多次揉。但烙饼，揉的太过，烙好的饼就很有口劲，咬不动了。
3、发酵充分。这里指的二发。一发排气揉匀后，入锅前，一定要再给面团一次发酵的机会，这样面团里面充气，烙出的饼好熟，而且松软。