防腐木木屋:“疯狂烤翅”市场鱼龙混杂

    近日，有消费者向本报反映他们发现多家品牌的疯狂烤翅店，不知道哪家才是正宗的疯狂烤翅，品尝多个品牌的烤翅味道都不一样，有的吃了以后身体感觉还不舒服，怀疑个别疯狂烤翅店产品质量有问题，并对疯狂烤翅市场混乱表示担忧。旺角食尚·疯狂烤翅受“粉丝”追捧

    笔者通过google、baidu网站搜索关键词“疯狂烤翅”分别得到220000条与93300条的相关信息，大概统计疯狂烤翅的品牌不下百种，疯狂烤翅加盟费更是由最少3000元到10000多元不等。在许多论坛上笔者看到网友的留言，有网友指出个别疯狂烤翅公司骗取加盟商的血汗钱，无法向加盟商提供当初承诺的服务；而有的网友则更关心疯狂烤翅所用原料、辅料与腌料的质量问题，毕竟是入口的食品，安全最重要。而在很多地方论坛上笔者发现了一个奇怪的现象，那就是很多网友都在推荐自己地区名叫“旺角食尚·疯狂烤翅”这个品牌，原因是“旺角食尚·疯狂烤翅”美味，香辣爽口，环境好还卫生，吃过一次还想再去吃。“旺角食尚·疯狂烤翅”真的像网友所说拥有那么多优点吗？笔者决定亲自到“旺角食尚·疯狂烤翅”加盟店进行品尝。通过工商行政部门查询获知，“旺角食尚·疯狂烤翅”商标拥有者是北京一品世家东方饮食管理有限公司。在北京一品世家东方饮食管理有限公司官方网站上，笔者挑选了一家距离较近的“旺角食尚·疯狂烤翅”丰台鑫福里店，晚上7点，当笔者来到“旺角食尚·疯狂烤翅”丰台鑫福里店时，店里已经看不见空桌了，笔者只有选择与两位食客拼桌。看到与自己拼桌的食客熟练点着不同口味的烤翅真是羡慕，由于这是笔者第一次品尝疯狂烤翅没有经验，只有求助拼桌食客为自己推荐，他们告诉笔者“旺角食尚·疯狂烤翅”所有烧烤味道都不错，第一次品尝绝不能错过金黄脆嫩、香辣爽口、喷香四溢的香辣烤翅；滑嫩可口、满口留香、回味无穷的留香烤翅和麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃的麻辣烤翅，记者听得都流了口水，于是，迅速点了这三种烤翅。在等待与品尝烤翅的过程中，笔者从拼桌食客那里了解到，他们每周都要来“旺角食尚·疯狂烤翅”吃两次，为的就是品尝这里烤翅的美味。当者问道，你们会不会担心加盟店烤翅的品质问题时，他们表示这个不用担心，因为“旺角食尚·疯狂烤翅”已经开了近3年，拥有品牌知名度，在全国又有那么多加盟店，他们的产品质量还是比较让人放心的。

    作为拥有如此忠实“粉丝”的北京一品世家东方饮食管理有限公司的企业负责人在接受笔者采访时表示，“疯狂烤翅”是由北京一品世家东方饮食管理有限公司在2006年开发研制并率先在北京地区以直营店方式推向市场，直到2007年1月份开始正式对外加盟招商,是国内第一家开展烤翅连锁店。，一品世家公司已经形成一整套科学有效的产品品质管理模式，特别是在原材料采购与保证加盟店产品安全方面非常严格。北京奥运会期间,所有的餐饮企业都经过了严格检查,他们的几十家店全部过关;奶粉事件发生后,北京的餐饮企业又经过了一次严格普查,他们的几十家店全部过关。他拿起办公桌上一叠产品检验报告，向笔者介绍说,北京一品世家东方饮食管理有限公司能保证从公司进的所有产品完全合格，疯狂烤翅“的BT油由山东厂生产，他出示了山东厂的食品卫生许可证及山东省疾病预防控制中心的检测报告。疯狂烤翅的腌料是由北京生产的，他出示了北京厂的卫生许可证以及北京市疾病预防控制中心、北京市食品卫生监督检验所、北京市锦绣大地检测中心对产品的检测报告。另外，公司所用的花椒粉、香菇粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等也有国家法定检测机构的检测报告。同时公司也采取不定期抽查、送检的方式对原料食用安全进行把关；而公司在与加盟商签订合同时，条款中明确各方责任，让加盟商遵守规定，共同维护”旺角食尚·疯狂烤翅“这个品牌；总部还承诺保证从公司进的原料产品质量合格；公司同时还向社会公布了有奖监督电话，如果消费者发现哪家加盟商损害消费者利益与企业形象的行为，一经查实，公司将对监督者给予奖励。专家开“处方”保护消费者食用安全

    为什么市场上会出现这么多种疯狂烤翅品牌？消费者应该如何选择有品质保证的疯狂烤翅店？又该采取哪些措施保证连锁加盟店的食品安全？营养与食品安全专家给出了这样的答案：市场上之所以冒出许多的疯狂烤翅品牌，其中主要原因就是疯狂烤翅以其美味时尚、香辣爽口，迎合了现代人口味，具有广泛市场前景。而一些不负责任公司，正是抓住这时机，利用部分加盟商贪图便宜的心里，以较低加盟费骗取加盟商，以最快速度实现“圈钱”计划，但是对于加盟店后期的服务与产品品质则毫不关心，从而导致现在市场上疯狂烤翅品牌越来越多，品质上也得不到保证。如果消费者想去品尝美味的疯狂烤翅，消费者一定选择有品牌、有规模和质量保证的疯狂烤翅店，同时要用眼看、手摸、鼻闻的方法进行辨别，如发现烤翅有异样可以要求店主更换产品，或向相关部门进行举报。

    而对如何保证加盟店的食品安全问题，食品安全专家表示货源质量是关键。作为连锁加盟企业应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件；不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品则不要采购，从源头保证了产品的质量。卫生、质检、工商等相关主管部门应该加强联动，打击不符合法律规定，损害消费者权益的疯狂烤翅店。主管部门在各自职责范围内尽快制定、修改或者起草相关国家标准，加快建立统一管理、协调配套、符合实际、科学合理的产品标准体系。媒体应增加食品安全知识的宣传力度，提高老百姓的辨别合格产品与防范能力。