各种烤翅配方大全

    孜然鸡翅
    用料：鸡翅 孜然 香菜
    做法：
    1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
    2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
    3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
    4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
    5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
    6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
    7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
    8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
    9.大约5分钟后收汁后上碟。
    10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
    芝麻烤鸡翅
    材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙
    做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
    糟鸡翅
    原料：鸡翅 糟坊
    调料：盐 葱姜
    1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
    2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
    3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
    熏烤薄荷鸡翅
    原料：鸡翅
    腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
    鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。
    做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
    2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
    3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。
    4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。 冰糖鸡翅
    材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量
    做法：
    1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
    2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；
    3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
    4：捞起沥干水份；
    5：冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
    6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
    7：装碟，撒上白芝麻即可 奥尔良烤翅
    材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
    作法：
    1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
    2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。
    3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
    4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
    5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
    6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
    7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
    8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦! 红烧鸡翅
    原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
    调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
    把所有调味料（除葱以外）掰碎.
    油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
    放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
    放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
    用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准.