九乡新闻网门窗生产厂:焦糖核桃塔
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 18:13:24
焦糖核桃塔
材料：
塔皮：低筋面粉100克，细砂糖10克，黄油40克，水33克。
核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。
焦糖核桃馅的制作：
1、将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
3、把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。
塔皮的制作：
1、黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3、在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟。
4、把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。
5、用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。。
